今日の遅めのランチはコチラに来てみました。
先客３名、後客２名。ご店主さんにごあいさつ。
こちらの醤油系は初体験です。
で、やっぱり先ずはニボちゃんの「煮干しそば」をいただいてみます。
本日もカウンター左奥の調理場前に着席です。
タイミング良かったみたいですぐにオペレート。おおよそ４～５分での着丼でした。
カイワレの葉っぱの花束？でのウエルカムですね。
こちらの具材はほぼ、いつも通り長い穂先メンマと海苔、カイワレ、チャーシューですがチャーが鶏チャーと豚ロースチャーの２種類が載っちゃってますよ。
では、いただいてみます。
先ずはスープから。…いやいやニボが薫りますね～っ。チョイと苦味走る位の味わいです。
この二ボ系にもスープがアブク立つのも定番ですねー。
かえしの醤油もイイ具合。
こちらの特筆は具材の下処理が上手なことですね。
穂先メンマも筍本来の味わいを残しつつラーメンスープに調和する味わい。
豚ロースチャーシューにも下味に何か香味を加えているのか肉の旨味に増してなんだか爽やか要素が加わっておりますね。
ただ、鶏チャーシューは鶏そばでは絶品な味わいでしたがニボ醤油だと少々雑味が入り込んだ感じになってしまうのはやっぱりニボの苦味を吸い込んでしまうからなのかな。
あと、チョイ気になる事は食べた後半から最後にかけて煮干しの風味が少々弱くなってしまう感じなのは食べ慣れちゃうからか、それとも気のせいか…。
麺に関しては全く言う事なし。コチラの和風ラーメンには絶妙にマッチしております。
でも総じては美味しくいただけちゃう煮干しそばですね。
今度はつけめんを食べてみたいと思っています。
今日も美味しくいただけました。ごちそうさまでした。