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【スープ】一口目にはかなり重厚な豚骨ベースを感じるが、スープの色から分かるとおり醤油味も強く、結構しょっぱい。油もガッツリきいていて、古き良き正統派の家系スープという感じで非常に好印象。このやんちゃな味こそ家系、という感じがする。【麺】中太で、やや縮れている。断面はかなり平たく、そして長さがかなり短い。それが独特の食感を生んでいる。硬めで頼んだのが余計だったのかもしれないが、もう少しムッチリした感じのほうが好み。【具】デフォだと海苔とチャーシューのみ。チャーシューはあまり大きさはない。八角が強めに聞いている以外は特徴はない。海苔は四枚。クオリティは普通。200円もする高級トッピングのほうれん草は、確かにしっかりしていて美味い。家系にありがちな搾りかすみたいなほうれん草をデフォで乗っけるのではなく、あえて高級感を謳ったトッピングにする。客単価向上、原価率低減の観点からもこれはなかなか上手いマーケティングかもしれない。
jamira
SARU
硬め濃いめ
うっかり新兵衛
satoru
【麺】中太で、やや縮れている。断面はかなり平たく、そして長さがかなり短い。それが独特の食感を生んでいる。硬めで頼んだのが余計だったのかもしれないが、もう少しムッチリした感じのほうが好み。
【具】デフォだと海苔とチャーシューのみ。チャーシューはあまり大きさはない。八角が強めに聞いている以外は特徴はない。海苔は四枚。クオリティは普通。200円もする高級トッピングのほうれん草は、確かにしっかりしていて美味い。
家系にありがちな搾りかすみたいなほうれん草をデフォで乗っけるのではなく、あえて高級感を謳ったトッピングにする。客単価向上、原価率低減の観点からもこれはなかなか上手いマーケティングかもしれない。