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87点
塩チャーシュー麺 　ワンタン　大盛[ラーメン/塩]
桜台らぁ麺 美志満（東京都練馬区）五寸釘なめ達磨坊主

日曜　12時30分
きれいなビジュアルの一杯です。
清湯塩ラーメンとして、丸い、優しい味わいの中から旨みがグイグイと押し寄せてキマス
尖った、鋭い、鋭角な部分がないので、尚更、出汁旨みの合致感を感じます
マッ黄色の黄金色の脂でさらに味の重層感が加わり旨みが増されたスープ。
スープを構成する素材の足し算が良い方向に作用され1つに纏め上げられていますね
なんだかラーメンスープと言うより中華料理の上等な清湯スープを飲んでる感じもする

チャーシューは鶏胸肉の中心に黒胡椒を纏っていて味のインパクトもありますが
優しい火の通し具合で旨みを上手く閉じ込め表現されたもの。
美味しいですが「鶏チャーシュー」の表記も欲しいですね

すべての具財がスープ味に上手く噛み合うように仕事されてることが判る一杯です
全体がおとなしい印象もありますが
味に個性もあり、この店ならではのラーメンを提供してると思います

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 3件

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