11時過ぎに訪問。先客1名後客無し。店内はコの字カウンターでそれなりの席数。清潔感はしっかりとキープされている。男性3名での切り盛りだったが、接客も非常に良好。むしろ丁寧過ぎる位。TETSUグループのアイデンティティが感じられる。

暫く待って着丼。

まずはスープを一啜り。うむ、最初から海老の香ばしい旨みが前面で主張。この風味旨みは最後まで強く感じられた。流石の作り込み具合だ。
他方、味噌はさほど強く感じられない。ただ、若干の甘みが感じられ、これが海老と旨い具合に拮抗していた。動物系のコク、旨みも不足しているとまでは思わないが、スープ粘度は低めで強い押し出しは感じられない。塩分もトガリ皆無でやや抑え目。
基本的に、海老の出汁感を最大限生かすべくの組み立てのようだ。そして、それ自体は見事に成功していると思う。

麺は強く縮れた白い太麺。しっかりとしたコシ、歯応えを有している上に、プリプリ感とモチモチ感を併せ持ち、流石というレベルの上質な麺。咀嚼が楽しめる。また、味噌系には間違いの無い麺だとも思う。

具として、チャーシューは小ぶりなものが1枚だが、醤油の味付けは強めだが、嫌味は無く美味。脂身も程良く入り肉の旨み十分。挽肉も乗るのが絶妙のセンス。
モヤシはやや多目でシャキシャキ。いい感じの清涼感。
メンマは弾力性が適度で良い歯応え。薄めの味付けで良い箸休め。
糸唐辛子は見た目、味の両面で良いアクセント。
ただ、個人的にはワカメにちょっと違和感を覚えた。

流石はTETSUグループとも言うべき作り込み具合。海老好きには文句無しの一杯だろう。個人的にはラーメンに海老風味というのはちょっと必然性が感じられないのだが。