せたが屋出身の店主のお店。

閑静な住宅街に店を構えております。

本家は色々とマイナーチェンジを繰り返しているのに対し、出身の方は本来のせたが屋の味+店主の独創性が楽しめるのです。

てなわけで、伺ってまいりました。

店内を見回すと積み上げられた段ボールなどから使っている業者はほぼ一緒だとわかります。

出てきた一杯は盛り付けも本家とほぼ一緒。玉子の上にエビが乗っていないことくらいでしょうか。

まずは、スープから。

本家と同じくホタテの効いたスープですが、ややアレンジとして煮干し感を強めに感じます。

塩梅も適度。

麺はおそらくカネジンでしょう。麺の太さが一回り太く、中細縮れ麺です。

茹で加減も当日の麺のコンディションによって２秒単位でこだわる方と伺っております。

麺の加減はややカタメと言った感じで、ほぼベスト。

具材は炙りチャーシュー、半熟煮玉子、アオサ、白髪ねぎ、ねぎ、ホタテパウダー。

本家は炙りはしてないが、こちらは炙ってありますね。香ばしさがスープにも移りいい感じです。

アオサは磯の風味をスープに与え、塩の風味を盛り立てて良いですね。

後はまあ、特に印象になし。

せたが屋の塩は好きですし、これも旨いんですけど、全体的にあまりアレンジが加えられていなくて、店主の独創性は？と思わずにはいられません。

そういう意味でいえば、わざわざこちらに伺う意味はないなあ、と思いますね。