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コメント
こんばんわぁ～♪
塩麹、今確かに流行ってますね。。。
でもちょっと難しかったんですかね。。。
発想はとても面白いですね♪
えいち | 2012年7月6日 22:33おっ、早速のレビューありがたいです！
相変わらずネーミングセンス抜群っすねｗ
塩麹という旬な食材を使ったということでかなり期待してたのですが、うーん、和えつけにしたのが裏目に出ちゃった感じでしょうか？
庄のの和えつけみたく、「麺がなくなっちゃったら替え玉します」でもいいのかもしれまんがｗ
これはぜひ食べてみたいので、近々追撃します！味玉の日だといいなぁ。。ｗ
タム6000 | 2012年7月6日 22:55塩麹ですか？？
大胆にきましたね。。が、和えつけですか～
う～ん。。なるほどですが、つけ汁かなり残されたんですね。。
物まねで一時期人気を博した富田コージとは無関係ですよね？？
ちなみに自分の本名も○○○○こうじです。。あっどうでもいいですね
こう | 2012年7月7日 01:07どうも～
自分も昨日食べてきました！
あのスープの量はなんでしょうね？ｗ
自分は半分ぐらいそのまま飲んでから、敢えて割りましたｗｗ
対して麺量は少ないし、ホント、バランス悪いったらありゃしないｗｗ
corey（活動終了） | 2012年7月7日 07:50こんにちは～
塩麹、梅、ズッキーニと気になるアイテムがいっぱいです。
是非、今月は行ってみたいです。でも食べ方が難しそう～
ハナミズキ | 2012年7月7日 11:38こんちは！
やりすぎコージとは、相変わらず凄いネーミングセンスですね。
塩麹入れすぎでやりすぎってことですかねｗ
ズッキーニ？ アッキーナ？ なんとなくフレーズが似てるようなｗｗ
食べたこと無い食材です。見た目はピクルスみたいな感じですね・・・
麺’s | 2012年7月7日 12:19こんばんは！
TVのやりすぎコージと塩麹を引っ掛けたんですね。でも和えつけに塩麹は難しかったみたいですねf^_^;)
梅やズッキーニなど、ラーメンにはあまり使わない食材を
使って工夫されているようですが、バランスが取れないと
工夫も生かされないでしょうかネ…
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2012年7月7日 19:37タレとのバランスはちょっとよくなかったようですが、流行りの塩麹を使ってくるとはニクいですね。
実は塩麹自体食べたこと無いです。
100（卒業） | 2012年7月7日 20:56ども～
これは食べてみたい♪
ちょっと低め？の点数が気になりますが。
ここ、月初と月末では若干仕様を変えてきますよね？？（勘違い？？）
いろんな反応を見てブラッシュアップ！今酔って月末酔って・・・。
はち ～減量中～ | 2012年7月8日 08:02おはです。
塩こうじとズッキーニですか?
今年の1月に築地に行った時に塩麹が流行っているのを聞いて購入。
野菜炒めで使ってみたらコレが美味しかったんですよね～♪
しかし、なんつ～ネーミングなんでしょう（笑）
バスの運転手 | 2012年7月8日 09:36こんにちわ
相変わらずコチラの限定は内容といいネーミングといい独創的ですね。
塩麹は最近チラホラ見かけますね、一度経験してみたいです。
コウスケ（雑種；18歳） | 2012年7月8日 09:41おっ、久々の当たりじゃないですか（名前のｗ）。
少々マイナス点はあったようですが
塩麹はあまり食べたことが無いですし
和えつけも好きなので
これは食べてみたい一品ですね。
かのう(レビュー終了) | 2012年7月8日 10:25これ、先日近くの美容院に行ったときに確認しました。
行こうと思ったんですが、桜台に行っちゃいました。
ネーミングが面白いですよねー。
＞このたっぷりのつけ汁を残して席を立つ「損した感」はw
あはは、後ろ髪ひかれる感が伝わりますねーｗｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年7月8日 12:28>タム6000さん
いえ、決して悪くはないんですよ。
塩麹感もそれなりに堪能できますし。
あぁ、替え玉システムは良いですね。
って、つけ麺で替え玉やってくれるお店って殆どないですよね。
件の「庄の」も一部のメニューのみですし。
☠秋☠ | 2012年7月9日 23:39＞こうじさん
＞つけ汁かなり残されたんですね
↑いや、不本意ながら残っちゃうんですよw
＞自分の本名も○○○○こうじです
↑まさか や り す ぎ じゃないですよねw？
☠秋☠ | 2012年7月9日 23:42>corey（活動終了）さん
＞敢えて割りました
↑敢えて割りましたか、男を感じますw
でも見返りはちょっと寂しいものだったと・・・
☠秋☠ | 2012年7月9日 23:44>ハナミズキさん
確かにどちらかと言うと女性向けな一杯かも。
量も少なめですし。
＞でも食べ方が難しそう～
↑いやいや、決まった食べ方なんて無いので気の向くままにいっちゃってくださいw
☠秋☠ | 2012年7月9日 23:46>麺’sさん
＞塩麹入れすぎでやりすぎってこと
↑いえ、入れすぎではなかったよーなw
ズッキーニは未食ですか。
キュウリの親分みたいなルックスですが南瓜の仲間なんだそうです。
☠秋☠ | 2012年7月9日 23:49>ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん
いや、アンバランスだったのは飽くまで麺とつけ汁の量だけで味の方は上手く纏まってたと思いますよ。
☠秋☠ | 2012年7月9日 23:50>はち ～減量中～さん
低めですかね？
一応自分としては「平均以上」と言える点数なんですが・・・
＞月初と月末では若干仕様を変えてきますよね
↑そんなような気もしないではないですが、基本的に一度づつしか食べていないので未確認案件ですねw
＞今酔って月末酔って
↑期待してますよーw
☠秋☠ | 2012年7月9日 23:57>コウスケ（雑種；18歳）さん
恐らく塩麹入門メニューとしてはそこそこイイ線いってるんじゃないかと思います。
是非食べてみて欲しいです。
☠秋☠ | 2012年7月10日 00:00>かのう(レビュー終了)さん
ネーミングは当たりと言うか何と言うか・・・
ま、確かにインパクトはありますがw
大きな問題点は麺とつけ汁の量のバランスですね。
ここが改善できれば80点代は硬いでしょう。
☠秋☠ | 2012年7月10日 00:05>まるまる(°…°)四隅踏破さん
毎度池袋まで散髪に行くこだわりのダンディですねw
普段から余りスープ割りをする方でもないのですが、流石に提供時とほとんど変わらない量が残っているとちょっと寂しくなりましたねw
☠秋☠ | 2012年7月10日 00:08
2012.07.06 12:10頃
今月の限定は「やりすぎコージ」。
「塩こうじを使った和えつけ麺」だそうです。
POPによると「塩こうじで和えた麺に鶏白湯と梅ダレを合わせたつけダレで和えつけ麺にしてみました。ぜひ一度おためし下さい」とのこと。
最近話題の塩麹を使った一杯、しかし何てタイトルだww
到着時先客3名ですが丁度皆さんお昼休みに入った所だったらしく暫くすると店内満席に。
この日のランチサービスは限定メニューは非対応の「麺大盛り無料」うーん、残念。
食券を提出して7～8分で提供。
それではいただきます。
具材は麺側に鶏チャーシュー、ズッキーニ、ネギ。
つけ汁側にはネギと白胡麻という構成。
麺側の具材は全て炙られていますね。
鶏チャーは普段よりは薄めの味付け
ズッキーニはシャクッとした食感でラーメン(つけ麺)の具としては珍しいですね。
ネギも箸休めとしては有効かな。
麺はお馴染みの三河屋の緩く縮れた中太麺。
弾力がありプリッとした食感で美味です。
麺には何やら白い、お粥を磨り潰したような粒々が和えられていますがこれが塩麹なんでしょう。
肉や魚を漬けておくのが本来の塩麹の利用法らしいですが今回のようにそのまま調味料として使用するのもアリらしいです。
麺がツヤツヤして見えるのも塩麹効果で丁度パスタに於けるオリーブオイルのように麺同士がくっ付いてしまうのを防いでいるよう。
そしてそのお味は例えるならば「角の無い優しい甘塩」といった印象。
勿論この状態で和え麺としても食べられますが正直いってこれだけだとちょっと物足りないかな。
麺量は体感で160～180gと少なめ。
つけ汁はシャバ系の鶏白湯が中心で塩気は控えめ。
梅ダレには磨り潰した梅の実が混ざっており時折果肉を確認できます。
鶏油が多めに使われており唇がカピカピする後味と共に全体のコッテリ感を演出。
麺をつけ汁に浸していただくのですが、ザブンと浸けてしまうと塩麹が流れ落ちてしまうor鶏白湯にマスクされて分からなくなってしまうのでここは2/3～1/2浸けが有効。
仄かな塩味を纏った弾力の高い麺が途中から濃厚な鶏白湯を呼び入れて後味はスッキリと梅の余韻。
うん、この構成は良いんじゃないでしょうか。
ただし、画像はほぼ真俯瞰からのショットなので分かりにくいんですがつけ汁は器に結構たっぷりと入っているんですよ。
たっぷり入った粘度の低いつけ汁にこれまた少ない麺をハーフ浸けで・・・つけ汁が全然減らないんですよw
固形物完食後も提供時の8割程が残っている状態。
スープ割りするにも割りスープを足せる余地はほとんど無し。
飯割りもそれ程合うと思われなかったのでレンゲで数口飲んでごちそうさま。
うーん、何でしょう、このたっぷりのつけ汁を残して席を立つ「損した感」はw
直接味とは関係無いのですが、少ない麺とたっぷりのつけ汁、このアンバランスさ以外は概ね満足できるものであったかなと。
ハッ！ ひょっとしてこのバランス悪さが「やりすぎ」の部分なんでしょうか。
いやまさかw
ごちそうさまでした！