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日曜 11時30分中華そばと言うノスタルジックな名前ながら提供される一杯は今風の鮮麗された醤油ラーメンです醤油＝カエシの香りが良いですね。動物系、乾物系、節系の纏まり具合が良く一杯の中で旨く融合されてるスープです特に節系の酸味と香りが後から昇ってくる感じで印象に残り、スープ全体の味の占め役みたいな感じすね油脂多目、揚げエシャロットも加わり重厚な味の演出につながってます一杯の構成要素、バランスが優れていてマイナス要素を見つけるｗのが難しいと、言うより、良くここまで味の足し算ができたなぁ～と感心しました
五寸釘なめ達磨坊主
white-skywave
negiraamen
カズオ
ミー太郎
Y
日曜 11時30分
中華そばと言うノスタルジックな名前ながら提供される一杯は
今風の鮮麗された醤油ラーメンです
醤油＝カエシの香りが良いですね。動物系、乾物系、節系の纏まり具合が良く
一杯の中で旨く融合されてるスープです
特に節系の酸味と香りが後から昇ってくる感じで印象に残り、
スープ全体の味の占め役みたいな感じすね
油脂多目、揚げエシャロットも加わり重厚な味の演出につながってます
一杯の構成要素、バランスが優れていてマイナス要素を見つけるｗのが難しい
と、言うより、良くここまで味の足し算ができたなぁ～と感心しました