（２０１２年７月　再訪）
祝！再開！

長かったなあ。下水工事のため一時閉店にまで追い込まれたハリケンらーめん。再開の予定が何回も後ろ倒しになり、本日本当に再開しました。食べて来ました。

ご本人にお訊きすると大変な大工事だったようで、そう言われれば、駐車場の砂利は新調されてましたわ。下水はお店があるような辺鄙な場所では一歩間違うと公害撒き散らしの可能性があり、とことんやったとはハリケンさんの弁。

一時は店の移転も視野に入れたそうですが、やはり今の場所の広い駐車場は魅力。時間がかかっても工事を完全に行う、を決めたそうです。事情は分かりませんが、正しい選択だったように思います。どもども。

それにしても、すごい勢いで行列が出来てますねえ。３０人は超えているでしょうね。ジブンだけが発症していると思ったハリケンらーめんの禁断症状は数多くのファンの中でも蔓延していたようです。

入店して、今日は何を食うか、券売機の前で考えます。このところ、あっさりの魚出汁塩が続いていたので、久しぶり、鶏白湯の鶏そば（７００円）にするかな。それと、味玉（１００円）で。

カウンターの特等席でハリケンさんの麺作りを拝見。相変わらず、ものすごい麺さばきですね。１０秒以上、同じことはしません。見ていたときは、ラーメン１＋１＋つけ麺２＋ラーメン１、を同時に茹でながら、ラーメンのスープを小鍋に取り分けてあたため、二人の手下に細かく指示を出し。麺茹でにストップウォッチ、つかいません。見ている範囲では一番の麺職人かも知れません。

出てきたのは、これ。チャーシュー、穂先メンマ、青梗菜のみじん切り、タマネギのみじん切り、ドライトマト、バゲットトースト、鶏つくね。＋味玉。

スープはとろみがある鶏白湯で、この味が今日はイタリアンっぽいコンソメポタージュ。なんというテクを使うのか。前回はフレンチぽかったし。この仕掛けは、多分、バゲットに塗ったバターかオニオンスプレッドと直接鶏白湯に混ぜる香味油、他のメニューから類推するに海老オイルの可能性が大、の相乗効果ではないんかねえ。つまり味のついた油がなせる技のように思いました。全然違うと思いますが、ま、そんな推理をしたくなる不思議な、けど癖になるうまいスープなんです。

ドライトマトは最後に振り掛けるように使っているようで、硬いところがあり。ということは、これは味にはあまり関与してない、とみました。バラチャーシューも、鶏つくねも相変わらず抜かりなくうまし。青梗菜の清涼感なんかはすっかり板についた感じでした。味玉は柔らかジェリー状で、味もしっかり入ってます。

麺は中太さのストレート。茹ではしっかりめながらも、もっちりパツンな食感は相変わらずうまさを助長してます。麺にからんで来る濃厚スープで唇がちゅるちゅるになって。

ハリケンさん。麺切りを終えてどんぶりにあけ。そのとき、ジブンのほうにすっと近づいて来て、小声で、“いかがでしたかあ。”“いやあうめえなあ。このドライトマト、ラーメンでは反則技やで。”

またあの笑顔で麺を作ってくれます。ありがたいことです。