金曜日の遅いランチはマイレビュワーのまるまるさんやヒロキさんのレビューを拝見して知った夏季限定品“沖縄の塩冷やしつけそば 鶏チャーシュー増し”￥９００をいただきに参上してきました。
先客３名後客６名。うち、５名が表題の限定冷やしを注文している状況です。人気がありますね。
「あっ、いらっしゃいませ。いつもありがとうございます。」って迎えていただきました。
さりげない事ですがこれだけでもとっても気分も良く、来た甲斐がありますね。(*^o^*)
先客さんのオペ中だったのでだいたい７〜８分程度にて着丼しました。
別皿にて提供の赤っぽい柚子胡椒は後ほど少しずつ入れてみてくださいとの案内がありました。
出てきたモノを拝見して見た目からも涼やかに楽しませてくれますね。
つけ汁から、沖縄の塩と三種の昆布出汁といった和風味なのですが塩でよく見られるつけ汁の色合いより少々緑がかっているのは三種の昆布由来ですかね！？これにに何か白っぽい鶏？油が浮いて、そして葱がパラパラと…油がなんだか氷でも浮いてる様に見えて乙な感じ。
スダチでもちょこっと飾り程度つけていただけたら完璧っすね。
麺丼からは、まだこちらのつけそばはいただいた事無いのですが、ツル・モチ・プリの三拍子揃い踏みの小麦の薫りもしっかり感じさせる艶やか秀逸な中太平打ち麺ですね。
この麺の上に具材達が載せられております。その麺バー達は…、
先ずは特筆具材から
《鶏チャーシュー》
鶏の旨味、肉の弾力もしっかり、薫りも芳ばしく鶏そばの時にも書きましたが私が過去より今まで食べてきた鶏チャーシューの中では最高峰な絶品モノですね。d(^_^o)
但し、温かいスープではその美味しさは出汁にも沁み渡りますがこの沖縄の塩つけ汁には塩味が強目なので私的には麺の上に置いたままにしてそのまま食べるか直前にちょいとつけて食べるのがオススメですね。
《長い穂先メンマ》
とても柔らかくされどサクっと歯応えもしっかり感じさせる筍本来の味わいも残しつつな絶妙な味付けですね。
《トッピング味玉¥100》
白身プルっと黄身トロンとスープを邪魔しないまろやかタレ漬け込みの程よい塩梅が絶品ですね。
《刻み海苔＆削り節》
麺に絡ませて一緒に塩昆布つけ汁につけて食べると口の中から鼻腔にかけて磯の香りがふわっと駆け巡りまして、大袈裟ですが一瞬沖縄の海の風景を感じさせてくれますね。f(^◇^;)っつ
そして白髪葱、カイワレのシャキシャキ食感、針唐辛子のピリッと感と見栄えのアクセント。
これらをいただいた感想は、暑さで食傷的な胃が見た目からも欲しがり、食べてさっぱりと冷たくスルスルっと啜ってとっても美味しく楽しくいただけますね。
具材達と一緒に食べている時は完璧ですが冷やしだからか若干塩味が強目に感じますね。もう少しばっか抑えてその辺りの調整できれば甘旨さも出て更なる味わい深さが生まれるかと。
柚子胡椒はまたその独特な味わいが楽しめますが少量ずつ入れてみてください。
結構な味変になってしまいますのでくれぐれも一気に入れないよ〜に。Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ
まるまるさんも言われてましたが山葵なんかもこのつけ汁の色合いからも合うのではないかと。
総じてこちらのお店は食材の一つ一つがとても美味しくいただけてよく研究されており、ご主人のラーメンに向き合い取り組む姿勢が非常によく伝わってきますね。
また、ご主人・女将さんの真心こもった接客の姿勢がまた来たい感情を湧き立たせますね。
これからもより頑張っていただいてまた美味しくいただかせてください。
今後ともよろしくお願いしますです。ごちそうさまでした。