2012.7.16 12:00ちょっと前、綾瀬で買い物したついでに、車だからとグルッと大回りして、塩と創作ラーメンが人気のこちらを訪問。前客2人、後客5人。
店に入ると、カウンターに誘導されて着席。店で一番人気の「塩ワンタン麺」と味玉を注文。券売機は無く、口頭注文の後清算です。カウンターの高台が高くて厨房内は見えませんが店主1人で切り盛りしている様子。
麺の種類を選べるようですが、塩ワンタンだとデフォは極細麺になるようで、注文後3分ほどで着丼。早いです！

塩らしく透明感のあるスープは、鶏ガラが主体で、豚ガラと野菜も使ったこの店の基本スープ。出汁感は穏やかで、塩気も丁度良い感じ。基本はあっさり系ですが、油も程よく浮かんでいてコクも有ります。
浮かんだ煎りゴマが、ときたま口の中で風味を変えてくれるのが面白かったです。途中で卓上の魚粉を投入しましたが、魚介風味も加わって美味しさUP。あらためて魚粉のスゴサを実感。

麺は極細のストレート。低加水の博多系に良く似た粉っぽさを持った麺で、茹で加減は固め。ザクッとした歯応えは良いし、スープの持ち上げも良いですが、この手の麺は絡みやすいのが玉にキズ。
どうしても、啜り難さが気になります。細麺のほうが良いかもしれません。麺量は普通。

ワンタンはプリプリの海老ワンタンが4個。餡は大きめで皮は薄め。コレは美味しいです。ただ、ワンタン麺になるとチャーシューが無くなるのが食べていて、チト寂しい(´Д｀)・・・。
味玉はデフォで半分乗るのも確認せずに頼んでます^^;。半熟加減は文句なく、味付けは薄めでしたが、まずまずの美味しさ。あえて追加は要らないかな。
メンマは、ごく普通。カイワレは、スープの熱が通った後のほうが、苦みが丸くなって食べ易かったです。
八王子系以外では、刻みタマネギが珍しいですね。程良く辛みが抜けていて、タマネギの甘味とシャクシャクした食感が良かったです。

卓上にある「ラーメン道」に従い、終盤に酢を投入して汁完。豊富なメニューは気になりますが、チョイト遠いのが難です。御馳走様でした。