らの道　～2012関西名店スタンプラリー～ 12/13
公式サイト
http://ranomichi.blogspot.jp/

さて、今回は「カドヤ食堂」さんを訪問しました。
今年1月のテレビ番組で、初代・大阪ラーメン覇王に輝いて以来、
行列が半端ない状態だったこちらのお店。
最近やっと落ち着いてきたようで、平日ならなんとか並ばずに入れる時間帯が出来てきましたね。
土・日はやっぱり行列していますが・・・
訪問したのは平日の開店時間AM11時。私が付くとほぼ同時に開店でした。先客3名。
帰る頃にはほぼ満席という状態。
限定の冷やしも気になったんですが、こちらのお店で一番好きなメニュー「つけそば」を注文。
一時無くなっていた「豚足トッピング」が復活していましたので、勿論豚足もオーダー。
待つこと10分程で配膳されました。

何度見ても素晴らしいビジュアル。
綺麗に整えられた麺線、つけ汁に浮かぶとろける豚足。つけ汁から香る昆布など魚介の香り。
麺は平打ちのストレート太麺。やや高めの加水で麺肌は滑らか。
スルッと口の中に滑り込み、噛みこんでみるとビシッとしめられた表面は張りがあり
真ん中に少し芯のような噛みごたえのある部分を残しています。
噛んでいると小麦の風味が立ち込めて旨しっ！　(≧ω≦)ｂ
この麺は本当に旨いですね。

醤油ベースのつけ汁に付けて頂くと、まず感じるのが豊かで複雑な魚介の香り。
私はこのつけ汁に一番昆布の旨みを感じます。
その後、自慢の比内地鶏や黒豚の動物系の旨みが押し寄せてきますね。
味付けは醤油をベースに、唐辛子のピリッとくる辛さと酸味がバランス良く合わさり
このつけ汁も旨しっ！

具材は叉焼・メンマ・ナルト・葱・あとトッピングのとろける豚足。
チャーシューはスライスされたものとほぐされたものの2種類。
メンマは大好物の穂先メンマが入っています。
あとこちらの名物の豚足は本当にとろけるような食感で旨～い。
ゴロゴロと3つも入っています。

最後はスープ割をお願いすると、魚介出汁で割って頂けます。
最後の最後まで旨いなぁ～

最近本当に並びがすごくて、ナカナカ訪問できなかったこちらのお店。
平日の夜なんかだと、時間帯によっては並ばずに入れます。
相変わらずの美味しさでした。私の中では醤油系つけ麺の一つの完成形ですよ。
これからも頑張ってください。
ごちそうさまでした。