８月１６日（木）１５時４５分頃訪問。先客５組。後客ゼロ。

この日はこっとりさんへ伺うはずが中休みの時間帯になってしまいました。夕飯の準備を担当していた為、夕方オープン後の訪問は厳しい為、予定を変更。通し営業されているこちらへ初訪問しました。
オープンして約一年が経つようですね。
前のお店の山下の時と店内のレイアウトも異なりますね。余り混雑しておらず、お席な席へどうぞ。と声をかけてくれましたので、テーブル席の方へお邪魔させていただきました。
券売機はなく、メニューを見て口頭注文の後会計制です。

一通りメニューをチェック。基本の味噌３種類があり、新メニューで濃厚味噌つけ麺もプラスされたようです。辛味噌と気になったのが、どろみそまぜそば７８０円。残念ながら１８時からの夜限定メニューでした。注文可能な時間帯ならこれにしていました。
結局、表題メニューをいただくことにしました。
店員さんは男性３名。入店時の挨拶や注文を受ける時、配膳時、退店時と気持ちよく挨拶してくれて好印象です。注文後は約５分程度で配膳されました。早速いただきます。

まず、ネーミングのたちばなは全部のせとなります。目玉はバラロールチャーシュー２枚、メンマ、味玉、白髪ネギ、ボイルもやし、水菜、黒胡麻といった構成です。チャーシューは軽く炙られており、箸で簡単にほろっといく位、トロトロで美味しいのですが、もう少し厚みが欲しいところです。
白髪ネギと水菜は清涼感があり、途中のお口直しにも良いですね。
味玉はしっかりと色がついており、黄身の状態も良いですね。
メンマは特筆なし。
丼が提供された瞬間から、海老カニ類の香りが漂います。スープをすするとやはり感じますが、食べ進むうちに甲殻類の風味は余り感じなくなります。悪くはないのですが何か物足りなさを感じます。塩分濃度はさほど高くありません。もう気持ち甘みと旨みが強く、とろみがあると良いかも知れません。
麺は多加水の中細～中太麺の中間くらい。ぷりっとした食感でまずまずですね。麺量は１５０ｇと記載されていました。
後から気がつきましたが、麺の固さや味の濃さなど調整してもらうことも可能です。こだわる方や、以前との変化を楽しみたい方は、注文時にあわせてお願いしましょう。

お店を後にして、口の中には一旦収まっていた甲殻類の風味が復活してきました。フレなのかこういう特性なのか分かりませんが、この風味はいいだけに、小生の求めるものとは何か味のバランスが違っているのが惜しい感じでした。別のタイプの味噌もありますので、機会があればまた訪問したいと思います。

ごちそうさまでした。