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「塩ちゃあしゅう(太麺) 950円」@らあめん ひばりやの写真いざ初訪問です。
お店に入ると、自然な木のような匂いを感じます。コレが第一印象。
さて、メニューは塩筆頭に、醤油、味噌、つけ麺、限定等ありますね。
メニューには「太麺もできます」と書かれていたので、折角と思い太麺でお願いしました。
着丼までは10分程度。

スープはまずまずにしっかりとした鶏白湯。
鶏のそれなり円やかな旨味やコクがちゃんと口に広がります。

粘度的にはサラリめですが、コラーゲンが素直に効いてる印象です。くちびるのペタつきがややある感じかな。
また塩の塩梅はボヤケてなく、まろやかなスープがきちんとしてます。鶏白湯と塩っ気のバランスがよい様な仕上り具合。
そして塩なので、鶏白湯の旨さが際立って感じられるような合わさり方です。

麺は中細位のユル~い縮れが入ったもの。いい弾力のコシがあり、サクりと噛み切れる茹で加減。
スープの旨味の絡み方も意外と程度よく、相性イイですよ。
というか、太麺って言ったよな~と思い返しましたが、これがこのお店での太麺なのだと納得。
まあ麺の太さの基準はお店其々ですね。

具材はチャーシュー4枚、メンマ、ネギ。肉がド~ンで、かなりそそる姿をさらしてます^^
チャーシューは肩ロースで、しっとりと柔らかい仕立て。味付けは控えめで、肉を味わえます。
それに、スープに浸した時に尚更感じたホロトロさは秀逸。何より厚くて大きいの4枚もあるので、食べ応えがあります!
あと、このチャーシューには胡椒が振り掛けられてますが、この胡椒がスープに及ぼすアクセントはスープを纏めてます。
メンマやねぎの風味・食感も、然るべき仕事をこなしてますね。

総じては、鶏の旨味が確かに効いていた塩鶏白湯。麺の合わさりも具の存在も含めて、中々に良かったです。
イイ意味でシンプルな感じなんですが、その美味しさが逆にしっかりと伝わってきました。
それでいてこの一杯は意外と食べやすさがありましたね。
こちらのお店には機会があればまた訪れたいです。以前やってたという煮干しのらーめん、復活しないかなあw

しかしこのお店の営業時間は感心なんです。朝9時からで、しかも通し営業というのは称賛に価しますよ。
上田に来て困った時は重宝出来ますね。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (8) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはよーさんです。
コチラ、営業時間も早いし、お店も清潔感があって好きなお店です。
結構食べていますが、優しい味わいにもうひと押し欲しいトコですね。
でも、チャーシュー何か迫力出たなぁ。(笑)
前より大きくなってると思います。

5656 (活動超停滞中) | 2012年9月20日 08:12

こんにちは。

朝9時からの通し営業ってスバラシイですね。
ただ個人的に思うのですが、朝9時に朝食ってのは微妙ですよね。
せめて8時位だと有難いんですがね~

ayashi | 2012年9月20日 15:15

ど~も~♫

朝からの営業は、朝ラー族にはありがたいですね~(朝ラー族っているのかなぁ?)
ビジュアルがそそりますねぇ~❤
スープも濃厚そうで、これは間違えなさそうですね。
上田はなかなか機会が無いですが…^^;
たまには、別所温泉でも行ってみようかしら…。

ビタミンQ(休止中) | 2012年9月20日 20:44

鶏白湯の塩、美味そうですねえ~
朝9時からの営業も、喜多方の朝ラーを思い出します。

ラー迷人 | 2012年9月20日 22:32

どもです。

こちら一度行ったことがありますが、
優しい味わいで美味しいけど若干の物足りなさがあるんですよね~。
あと自分も麺の細さを感じましたね^^
美味しいけど80点越えない感じがちょっと惜しいですよね。
あと少し旨味を強くすると抜群に良くなる感じがします。

>5656さん、コメントありがとうです!
 綺麗な雰囲気のお店は、確かに気持ちがイイですね^^
 まあ、鶏の方もちょっと綺麗でしたね。さらに鶏を上げたら面白いとは思いますよね。
 チャーシューの大きさはグッドでした♪


>ayashiさん、コメントありがとうです!
 言われてみれば、朝9時からの朝飯はちょっと遅い気もしますね^^;
 でも長い営業時間には頭が下がりますよ。


>ビタミンQさん、コメントありがとうです!
 朝にラーメンは今のところないですが、朝からでもラーメンはイケます(笑)
 まあ食べやすさはありましたよ。やっぱり朝を考慮してるんでしょうかね。
 

>ラー迷人さん、コメントありがとうです!
 鶏白湯と塩は相性が良いと言うか、鶏白湯の旨さが活きる感じがしますよ。
 長い営業時間も、助かりますね^^


>アキブンさん、コメントありがとうです!
 確かに優しかったですね。もっと鶏がド~ンだったら、インパクトがさらに増すと思いますよ。
 まあそれなりに美味しいんですけどね。
 麺は、着丼時に「太麺です」って言ってたから間違いではないですね。

長野せーは | 2012年9月21日 21:07

こんにちは。
迫力があるチャーシューですねぇ~
これぞチャーシューメンといったところですね。
鶏の旨味いっぱいのスープも旨そうです^^

赤城山 | 2012年9月23日 16:14

>赤城山さん、コメントありがとうです!
 このチャーシューは食べ応えがありましたよ。
 肉好きなので、これは嬉しい大きさでした^^
 スープも良かったのですが、優しい部分があるので、
 もっと武骨さを出したらさらに面白いかもしれませんね。

長野せーは | 2012年9月24日 22:56