≪記憶に残るラーメン　東京編≫

３年前のラーツアー時、昼の「中華そば屋 伊藤」、「つじ田 味噌の章」さんに続く、夜の部として当日３軒目に訪問。あの有名な一条流がんこラーメンの本家と言う事で、その「しょっぱさの中にある旨さ」を体験したく、狙っていた店です。

１８：００着、先客若いねーちゃん１人です。券売機で表題を買い、店内カウンター５席のみの一番端っこに着座。家元は旅に出ていると言う事で、ルイスおやじ？がやってました。予習で箸の在処、コップの位置などをチェックして待つ事、７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、ノリ、斜め切りネギが、見た目も濃い目の醤油スープに乗ってます。

スープから。確かにやや濃いめのカエシではありますが、信州人には問題ありません。そして、ただ単にしょっぱいだけでは無く、キレのある醤油の風味、旨味、ショウガの香りなどが漂う、とても輪郭のハッキリした美味いスープです。

麺は中細ストレートで断面は丸いもの。固めの茹で加減がよろしく、ムチムチした弾力もあり、濃いめのスープにも負けない麺。美味いです。

具のチャーシューは大ぶりの丸まった豚バラチャーシューでホロホロと柔らかい。味付けは一転薄味でスープとのバランスを取っている模様。この大きさが良いです。メンマはゴマ油の風味付けがよろしく、コリコリしていて美味いもの。斜め切りの白ネギは量もあり、薬味感十分。ノリも大きくて良い。

この後も連食予定なので、好みである濃いめのスープの完飲は避けましたが、初めて頂くがんこラーメン、その「しょっぱさの中にある旨さ」は十分に感じる事の出来る美味いラーメンで、店の最狭さと共に今でも記憶に残ってます。