最近どうも喉の調子がおかしいと思ったら、あれよという間に扁桃腺が腫れ上がり、痛いのなんの。診断は急性扁桃炎、さっそくネットで食事上の注意を読みますと……「安静にして、スポーツは避けます。多少無理をしても栄養価が高く、のどごしのよい食べ物（麺類など）を十分にとります」……
http://health.goo.ne.jp/medical/search/10P21200.html
　なんと、「無理矢理でもラーメンを食え」と。しかも「喉ごしにこだわれ」と。さらにウォーキングはせんでエエと……いやぁ、こんなありがたい病気が世の中にあるとは知りませんでした。ではさっそく、「喉ごし」のよさそうな亀戸「がっつ」へ(26日夜)。
　20時頃の到着で一本カウンターに先客3名。しかし一人は結構な巨漢、奥への通路をふさがれて、シブシブ入口近くへ。注文は「醤油つけ麺」(650円)を「普通(250g)」「あつもり」で……注文しながら目を上げると、そこは女性店員（奥さん？）の定位置、色白な細面が印象的な美人です。こんな「かぶりつき」でご尊顔を拝せるとは、なんたる幸運。こいつぁビールでもたのまなきゃ……などと考えているうちに、丼到着。
　おぉ、小さな石鍋の中でグラグラと沸き立つつけ汁。コイツを扁桃腺に叩きつけて熱湯消毒してやりたいところですが……ま、そんな無茶はやめといて、まずは縮れた太麺を一口……シットリ吸い付くような口当たり、モチッとして非常にソフトな歯応え、そしてスルリと軽快な喉ごし……特にこの麺肌は、まさに吸い付くような「モチ肌」、結構珍しい一品です。
　沸騰が落ち着いたところで、つけ汁を一口……動物系はスッキリしたコクの豚骨・鶏ガラ、これに魚介系を合わせ、粗めの節粉でアクセントをつけた構成がベース。さらに「香辛料」を加え、グラグラ煮立たせて節系と辛さを強調しています。このネットリと舌にまとわりつくような「香辛料」ですが……市販のカレー粉のような単純なものではなく、何がなし、マレーシアやベトナムのカレーのような風味を感じますが……おそらく、オリジナル・ブレンドなのでしょう。
　で、モチ肌の麺をつけ汁につけ、ズバ〜〜ッといきますと……麺のほの甘さが、ベース・スープとぐんぐんシナジーしていきますが、香辛料と出会うとやや失速、イマイチ盛り上がりに欠けますな。ただし、独特の辛さに後半慣れてくると、印象もかなり持ち直します。薄味のメンマ、しっかりタレを煮含めたバラ肉・チャーシューは、全体のバランスにシックリとフィット。
　割りスープをそのまま口に運びますと……意外に薄味、鶏ガラ強めなんですな。これがベースの動物系だとすると、スパイスが多少浮き気味になってしまう理由、なんとなく分かるような気がします。ならいっそ、インド風カレーや味噌チゲなんかの方がイケそうな気がしますが……ま、それは次回ということで。