９／７
鶏白湯海老油麺 ９８０円
ゆで卵 サービス

とまそん＠ラーメン食べて詠いますさんのレビューで気になっていた同店。
仕事帰りにちょっと寄り道して行ってみました。
こちらは東伏見にある居酒屋の別業態だとか。
ラインナップを見ると、お酒やおつまみもそこそこ充実してますね。
ただ、母体が居酒屋だけに、昼は禁煙だけど夜は喫煙可…。
なので、吸っているのは一人だけでしたけど、気になって仕方ない…。

１９時４６分入店。
先客４人、後客２人。
海老油は別添え出来るとのことなので、別にしてもらいます。
（こちらはデフォの「鶏塩白湯麺」に海老油が加わっただけなので、これならデフォと両方楽しむことが出来ますし。）
それとゆで卵がサービスらしいので、それも貰うことに。
（昼営業では元々サービスで付くらしいですが、この日は夜営業のみだったようで、サービスがスライドされたのかな？）
４分ほどで提供です。

スープはサラッとした鶏白湯に、塩を強めに効かせたもの。
鶏白湯というよりは、鶏出汁の塩ラーメンにニュアンスは近いかもしれません。
サラッとしつつも円やかでコクのある旨味を伴った鶏白湯に、キリッと強めの塩気が合わさり、鶏の旨味をより引き出す。
ただ、個人的には、もう少し塩気は抑えめでも良いかなぁ。
おそらく強さとしてはギリギリのラインなんだろうけど、気持ち抑えてくれた方が、より鶏の旨味が引き立つような気がする。

麺は大黒屋製麺所のウェーブ掛かった中太麺。
加水率高めで、プリッとした食感。
滑らかな麺肌で、喉越しの良さを堪能出来ます。

途中で別添えにした海老油を投入。
海老油には干し海老も多く入っていますが、きちんと油にも海老の旨味が移っています。
スープに混ざると、海老の旨味が全体に広がります。
ただ、鶏はかなり奥に引っ込んじゃうかな。
これは味変アイテムと位置付けた方が良さそうなので、やはりそうなると、別添えにしてもらった方が楽しみは増えるかと。

具は鶏チャーシュー、大葉、白髪ネギ、海苔、サービスのゆで卵。
鶏チャーシューはレア気味な仕上がりで、味付けは薄め。
というよりは、スープの塩気自体が味付けに加味していると考えた方が良さそうで、鶏肉本来の旨味がしっかりと伝わってきます。
一応デフォよりは増量されているらしく、このメニューの位置付けが「特製」に近いみたいですね。
大葉、白髪ネギは清涼感をもたらし、特に大葉はかなりサッパリ、スッキリとさせてくれます。
サービスのゆで卵は固茹で、味付け無しの、まんまゆで卵ｗ
まぁ、箸休めとしては悪くないかな、と。

塩気がそこそこ強めなので、そこをどう捉えるかですね。
自分には少しばかり強いかなぁ。
あと、全体に価格が高めかなぁ。
とりわけこれに関しては、デフォが高めのようにも思うのだが、８００円台がギリギリだと思う。
まぁ、鶏白湯以外のメニューも気になるので、期を見て再訪してみようとは思いますけど。
ただ、行くなら禁煙の時間帯の昼間にｗ

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7129207