スカイツリーを見に行こうかと巧みに家族を連れ出しふもとに(笑)
おんぶで頑張るおかみの頑張りを見せてうちのカミサンにも見せて子育てを奮いてたせようと訪問。

休日12時過ぎ。満席+外待ち5名に接続。
待つ間もおかみの丁寧な接客が気持ち良いです。スタッフは御主人、おかみに男女1名の計4名体制。
券売機で食券を買い待つこと10分程で入店。
後客も多数。行列が伸びるというより常に3名～5名程度の待ちを抱えている状態かな。
カミさんは芳香塩ラーメン￥750をオーダー。

濃厚魚介鶏つけ麺(並)￥780でオーダーし、特製トッピング②￥300(味玉、バラロールチャーシュー×2、メンマ、ガツ、海苔×3)は別皿でお願いします。

待つこと12分。カミさんの塩ラーメンから5分程遅れての着丼。

頑張るおかみに対して厨房側はもうひとつ元気無し…。暑いですが頑張れ!

麺は浅草開花楼のストレートの中太麺。200㌘。普通に美味しいし水切りや〆なんかはいい感じなんですが少し食感が柔いかも。ストレートより微ウェーブなタイプかもう少し太めがあうかも。

スープはやや粘度高め。鶏主体の動物系をカツオあたりの魚介系が支えるやや動物寄りの構成。塩分濃度は比較的控えめ。
食べた感じは結構サラリ。
それなりに濃厚な鶏白湯ですがもうワンパンチ足りない気も少々。鶏の濃度か比率か？

具はスープにホロホロにとろけるチャーシュー×1、ネギ、カイワレ、青菜。
デフォの具材はどれも高機能。
特にこっちのチャーシューはなかなか美味い。
個人的に気になったのは特製トッピング。
味玉こそ黄身が流れでないギリギリの半熟のゼリー状で好みの固さ&味付け。
しかしバラロールチャーシューはチャーシュー自体が冷たく固く正直かなり微妙…。
バラロールチャーシューですが脂身も少な目で柔らかさが無いと良さが全くないのでは？
ガツ、メンマは味付け良くそれ自体はかなり美味い。ただトッピングとしては機能してない気がする…。酒のつまみやご飯のお供としては優秀。
これらの具材豚骨魚介ならいいかもですが鶏白湯ベースだと相性は微妙かも。

味変アイテムは途中から忘れてて試せませんでした…。
ラー油ベースの調味油でしょうが提供時に一言説明があったほうが。

残りのつけ汁はわずかでしたが一応スープ割りをお願い。大量のネギは有難いですが割りスープ多すぎで薄かったのが残念。
分量調整して下さい。

鶏白湯つけ麺としては万人向けにチューニングした感じですね。見た目よりライトでおそらく大抵の方が美味しく食べれるでしょう。
レベルは高いところにありながら個人的には麺もスープもあとワンパンチ欲しいですし、特製の具の構成。特にバラロールチャーシューは一工夫必要かと思います。

本店もそうでしたが、徐々にブラッシュアップされるのでは？味の感想なんかを聞いて回るおかみの様子からまだこれから進化していくと思います。
昼間の営業なんでハードル高めですがまた行ってみたいと思います。
ごちそうさまでした！