Dr.KOTO
ラーメントミー
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コメント
こんにちは。
こちらは以前訪店したときに、チャーシューに臭味があってギブでした。
によって らーめんの味も壊してしまい×でしたｗ
Stag Beetle | 2012年9月29日 16:06関西転勤当時、東京出張にかこつけて・・・しかも大雪の日に訪問したのを思い出しました。
旨かったという印象・・・。スープと麺の一体感と、豚魚の崇高感に泣きました（笑）。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2012年9月29日 16:33渡なべって今回でたぶん5回目くらいなんですけど、たまぁ～に思い出して、フっと行きたくなるんですよ。この日も高田馬場だし、久しぶりに川沿いで少し並ぶかなあ…とか思ってたら、突然ジュアンの顔が脳裏にｗ
そして思ったのは、昔からチャーシューって炙ってたっけなあ？って事ですかね。
Dr.KOTO | 2012年9月30日 10:14
豚骨だしは濃厚かつ清涼。魚介だしは雑味の裏側に円やかなコク。そこに、醤油で凛とした調和をもたらし完成を見る。口当たりに覚える甘みは、すぐにキレで分断されて、そこにコクと旨みが一気に流れ込んでくる印象。旨みの洪水を体験したければ、このラーメンを食べればいい。
中麺は歯応えが気持ちよく、スープの香りと味を余す事なく引き上げる。麺と麺の間にスープがキッチリ挟まれているため、勢い良く啜り込むまでもなく、渾然一体感を満喫できる仕組みなのだろうか。麺の甘みをスープと一緒に頬張れる、完成度抜群の一杯。
相変わらずなのはメンマの食べ難さ。どういう意図かは知る術もないが、全体と麺の一体感を木っ端微塵に踏みにじる、このメンマ。個性的だ。