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牛骨を、通常の2倍使用という白湯スープ、コクとコッテリ感をいかんなく感じさせながら、キメ細かく乳化した牛脂によって、ミルキー＆マイルドな仕上がり。中細ストレート麺も、全粒粉のフックラした甘味を引き出して、スッキリ＆マイルドな後味。調味料などの演出を極力排し、素材の味を最大限に引き出しながら、牛骨つけ麺のあるべき一つの「地平線」を描いた作品。必食です。【詳しくはこちらを】http://milessmiles.blog.fc2.com/blog-entry-209.html
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ヨオ
SERIE F
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