Item: 自家製麺 琥珀
Rating: 87
Author: Knight（ないと）

87点

成田に向かう前に友人と訪問。

ラーメンの構成は、ストレートの中細麺、ネギ、葉物、海苔、味玉１／２、チャーシュー×２、
およびスープ。

麺は、コシがあり、のど越し良い。
スープと適度に絡みつつ、スープとマッチしている。

チャーシューは１枚１枚の厚みはないものの、２枚あるので適量と思える。
脂っこ過ぎず、程よい味わい。
肉の旨みを堪能できる仕上がりとなっている。

スープは、カツオと鶏の塩スープ。
カツオの香りが強すぎないところに品を感じる。
カツオの旨みの後に鶏の旨みが押し寄せてくるためか、
味に厚みが感じられる。

無化調にこだわる姿勢がスープにしっかりと現れていると思う。

また、全体的な彩もよい。
観て楽しめる点も評価したい。

今度は別の味を楽しみに訪問しようと思う。
ご馳走様でした。