10/12 例の限定を食べたくて我慢が出来なくなり、またこちらに伺いました^^;。券売機では苦煮干の食券を購入してくださいとの指示だったので、言われた通りに食券を購入し、店員さんに渡して着席です。
待っている間に調理工程を見ていましたが、小鍋で丁寧に何かを炒ってますね、煮干か？その後、ろ紙のようなもので漉してましたね。ん～^^;手間のかかるオペレーションだ...そして待つこと10分弱ほどで登場！見た目は苦煮干とあまりビジュアル的に変わりはなさそうかな？違いを述べるとしたら、スープの色が若干濃い目？それと表面に先ほど炒っていた物の焦げカス？(失礼^^;)が浮いています。でも立ち上る香りは苦煮干とは違い香ばしいですね、食べる前から美味いと予感させます♪苦煮干もいい香りでしたが、こちらはさらにいい香り^^
上に乗る具は、バラロールチャーシューがプラスされている以外は苦煮干と一緒ですかね、この限定はバラチャーシューが付くのはデフォなのかな？
さて、念願の限定♪早速スープを一口...、いや～美味い！判ってはいましたが言わざるをえない美味さだな～^^香ばしさは香りだけではもちろんなくて、飲むと口一杯に香ばしさが広がりますね～ただ香ばしさだけではなくきちんと醤油ダレのキレも感じることができ、そして煮干の香り豊かな味わい^^で、最後に柚子の爽やかな風味が口の中に残りますね、柚子が良い仕事をしてます^^ん～非常に美味な絶品スープです！刻み柚子と香ばしさが融合し、もともとコクがあるスープがさらに深みとコクを増してくれます♪
ベースは苦煮干かな？苦煮干のスープだけでも非常に美味いのに、さらに美味くしちゃうんだもんな～参るよ全く...どこまで進化するんだ？素晴らしいですね！
そういえば、はじめは焦がし煮干だと思っていたのですが、どうやら焦がし醤油だったみたい...小鍋で焦がしてたのは醤油だったのか(ﾉ∀`)ｱﾁｬｰ、スープの表面に焦げカス？(度々失礼^^;)のような物が浮いていたから勘違いしてた^^;後で分かったうえで言うのもおかしいですが、この醤油の焦がし具合が絶妙なんですよね～！もう少しでも焦がし感が増してしまうと嫌な苦味が出てしまったであろうと...思う^^;いや～流石です^^
さて、お次は麺ですが、自家製の中太。麺を持ち上げた際、苦煮干と一緒かな？と思いきや、あちらは加水低めでサクパツとした食感だったのだが、こちらそれに対し加水が高めな感じのもちもちっとした歯応えで、ぷつんとした歯切れ。見た目はそっくりだけど違う麺なのか？もしくは湯で加減を調整したのか？まぁおそらく麺が違うかと...この麺も美味いですね^^スープの持ち上げはこちらに軍配、そして香りも良好です^^
チャーシューに関しては、バラロールの方は厚みがあり、そしてほどよい柔らかさと噛み応えで、味付けが濃すぎないのでこのスープを壊すことなくていいです^^直火は相変わらずのジューシーさでこちらは噛み応えたっぷりで肉の旨みもたっぷりジューシー！直火だけあってスープの香ばしとの相性も良しですね。只、なかなか噛み切れない部位があり苦戦しましたね...穂先メンマは前回同様に美味しです！
ん～(*´д｀*)たっぷりと堪能しての完食です♪しかも自分には珍しく汁完までしてしまいました(*´∇｀*)ん～喜元門らしさが溢れる素晴らしい一杯だった～、満足です^^
とても美味かったです！御馳走様でした♪



追記
大竹店主に感謝！森田店長には忙しい中、手間のかかるメニューにもかかわらず、作って頂き感謝です！有難う御座いました^^