バイトの賄いです。先日代々木公園の北海道物産展でこの店でバイトさせていただきました。客足がずっと途切れることなく、やっと休憩に入れたのが夕方の5時頃。とてつもなく空腹でこの一杯。
正直味噌は苦手だったのだが、その先入観が覆されることに。

スープを一口。
味は濃いのだが、油分は少なく、アッサリとしていて口当たりが良い。
後を引く滋味深い味。
今までの味噌は癖があるという偏見がガラガラと崩れ去った。
店長とその弟さん曰く、東京の味噌は胃がモタレルような重い感じがするとのこと。あとこの味噌にはホタテのエキスが入っているとも。

麺は中細の縮れ麺。
量は普通。コシもそれなりにありスープにもあっている。
実は客に出している発泡スチロールの容器で作るのと同じ量。いくら野外イベントだからって誤摩化していないところが素晴らしい。それに比べたら駒澤で開かれるあのイベントの一杯の価格と量といったら…。

具は刻みネギ・メンマ・麩・ナルト。
ネギは自分が破砕機で刻んだ。そんなものがこの世に存在しているとは、このバイトで初めて知った。でもやはり店長の言うように、手で切った方が美味しいのだそうだ。しかし1日500人超えの胃袋を満たすためにはやむを得んか。開店時間を過ぎてまで切り続けていた上限の月の女将さんが脳裏によぎった。
メンマは自家製らしい。味付けのシッカリしている柔らかいもの。
麩は最初?だったが、札幌の伝統的なラーメンには入っているものらしい。濃い味のスープが染み込んで美味しい。
ナルトは色が普通のと逆転していて少し可愛らしい。

チャーシューは賄い専用の客用には出せないこま切れ豚。
味が濃いめだが、肉感があって美味しい。

これは文句なしで今までの人生で食べた味噌ラーメンの中で一番旨い。
久しぶりにスープを全て飲み干した。
ごちそうさまでした。
いつか本店で食べてみたいです。