11:00に訪問。先客は2名だったものの後客は続々。根強い人気を窺わせる。店内はそれなりに清潔にされており、スペースも十分。接客も非常に感じが良いものだ。

脂の量を訊かれたので「普通」で頼んだ。さほど待たずに着丼。

スープの表層はビッシリと背脂で覆われている。「普通」でも相当な量だ。
飲んでみると、背脂のコク、甘みが前面で主張。良質の背脂のようで、過度のクドさやクセ、臭みは無いので苦にならない。健康のことを忘れて素直に脂の旨みを味わうべきだろう。
ただ、動物系の出汁感は弱め。そのため味の奥行きがあまり感じられないのが残念。
カエシは意外と普通の立ち方。ショッパい位に塩分が効いていると想像していたが、意外にも飲み易いスープだった。もっとエッジの効いた感じの方が背脂醤油にはマッチしている気がした。
兎に角、背脂で押しまくりのスープ。シンプルだが悪くない。

麺はストレートの太麺。加水は高めで、プリプリ感とモッチリ感が共存している麺。小麦の風味や質感という点では物足りないが、十分に食べ応えがある麺だ。スープとの相性も抜群。

具として、野菜の盛りが良心的。モヤシは二郎系程では無いが多めに入る。シャキシャキ食感で、コッテリ背脂の中で抜群の存在感。その上に大量の刻みネギが乗るのも非常に有難い。
チャーシューは薄いものが1枚。あまり旨く無かった。
メンマはグニグニの歯応え。強めの味付けだがチープさは感じないもの。

昔ながらの背脂醤油というところか。でも、全体的な構成には熟練のバランス感覚が有り、素直に旨いと思える一杯だ。