１０／３０（火）夜、休みの明日を利用し、現在東京で行われている、あるイベントに潜入すべくミッションにて前泊。その夜ラー１軒目としてこちらに訪問。今回ラー食はセカンド・ミッションとなるが、まあ良かろう。時々大佐を名乗る私だが、今回の首都潜入はプライベートなので、階級も“プライベート・ヘス・ラー”でいこうか、、、

ここは昨年、「ＢＥＥ　ＨＩＶＥ　六本木店」としてＯＰし、珍しい白トリュフオイルを使った‘塩ラーメン’で有名だったので、早期のアタック決行を予定も、その後メニュー変更で消滅。このたび、こちらの支店で夜限定メニューながら再開の情報を得て、再度首都侵入の第１ターゲットとして狙っていた。

神田の駅から徒歩で１８：２５着、先客２名、券売機で表題を購入、カウンターに着座。例によって「宗教上の理由？」故、店主には「鶏チャーシュー抜き」で、更にラー本のクーポン券にて＋味玉でオーダー。

カウンターの上には著名ラーメン評論家等の色紙が多々掲げられている。隣の客は常連らしく、どうやら限定と思われるまぜそばチックなものを食っており、店主とやりとり。店主の麺揚げで、待つ事３分着丼。速攻だ！

ビジュアルはチャーシュー、ベビーリーフ、何やら黒い海藻らしきもの、白髪ネギ、糸唐辛子、それに味玉が、塩スープに乗っている。鶏チャーの代わりに豚チャーの追加は無かったが、クーポン券ながら味玉が乗るので、まあチャラだ。

スープから。軍鶏ロックなる鶏ベースと言う清湯系塩スープに、何とも独特の香りがのっている。これが白トリュフオイルの香りか？。何しろ初の遭遇なので判らないが、何やら薫り高い砲口、では無く芳香だ。僅かに貝類？の旨味もある雑味の無いキレのいい塩スープと相まって、高級な塩ラーメンを食っている様な気分になる。

麺はやや緑がかった中細のストレート。緑色の正体はスピルナという藻類を麺に練り込んであるらしいが、駄舌ではその風味は判別不能。しかしながら、柔らかめなモチリ感は悪くは無い。ツルっといける。上々の出来だ。

具のチャーシューは片面が軽く炙られている。三元豚なる豚チャーで、適度な噛みごたえあり、塩味の非常に味わい深いもの。やはり、鶏チャーの代替でもう１枚食いたかった。ベビーリーフは２～３種類混在しているが、香草では無いのでスープの風味を大きく損ねる事は無い。白髪ネギと糸唐辛子も塩スープにはマッチする。味玉は醤油味と言う事だが、塩スープに干渉せず、ウマいものだ。

スープまで完飲で、第１ターゲット完全制圧。“Ｎａｍｉｎｏｒｉ”が示す如く、千葉・九十九里発祥と言う、白トリュフオイルの媚薬にも似た妖しい香りを秘めた塩ラーメン、残念ながら今夜はその方面の予定が無い。しかしながら、山国信州では味わう事の出来ない個性的で中々ウマいラーメンであった、、、