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コメント
こんにちわ～
＞やや臭味ありのワイルド系
↑
最近こういう感じのスープは頂いてないですねぇ。。
なんか、豚臭いワイルドなヤツが喰いたくなってきましたよｗ
たく☆ | 2012年11月22日 10:38お！飲んだ〆にラーメンですかー。
秋さんがトップクラスの家系っていうのなら評価できるんでしょうねー。
ＢＭさせていただきます。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年11月22日 12:27家系の経験値は少ないのですが、これはというのを食べたことがないです。
ちょっと気になりますが、神田は行く機会がないんですよね。
100（卒業） | 2012年11月22日 17:49こんにちわ～！
確かに秋サンがよく仰っている好きな感じのチャーシューですね♪
飲んだ後には結構ヘビーな感じもするけど自分も好きなやつですね。きっと！！
ちなみに川越街道にある「わいずラーメン」さんとは関係ないんですか?
あそこもこんな豚骨醤油ですよね。一度飲んだ後わざわざ食べに行った事が・・・
あっ、結局食べるんですよね（笑）
バスの運転手 | 2012年11月22日 17:52こんばんは^^ お久しぶりになりました^^ スープ、とっても美味しそうですね^^ 家系さんなんですね^^ 最近家系さんで頂いていなく、家系さんで頂きたいという気持ち、そして少しでも早くこちらのスープを頂きたい気持ちです^^
RamenNoodleSoup | 2012年11月22日 19:31お〜、わいず行かれましたか！
ここは神田、いや23区内でもトップクラスのハウス系だと思ってます。ちょいと豚臭いスープがいいですよねぇ。
最奥席、僕もたまに座りますが、あそこはスープの仕込みが見れるベスポジですよねｗ（写真を撮るにはちょっと暗いのだけど。。）
神田エリアは「ややや」も旨いので（キレ系なのでこことは対照的）ぜひ食べてみてほしいっす！
あ、わいずのまぜそばも旨いっすよ〜ｗ
タム6000 | 2012年11月22日 21:56およよ～
ネオ神田系？
こちらのキャベ系も大いに気になります
学生も多い街だけに結構激戦区なんですよね～
神田エリア
ももたろう | 2012年11月22日 23:22ども～
家系はあまり食べない（ご飯をどうしても頼んでしまうため）
それといろいろな家系で食べたこともない
ということなのですが、ここはかなり上位なんですねぇ～
神田周辺で呑むことはあってもなかなか〆ラーまでには至りません。
んで、チャーはこんなに乗っているのですか！デフォで！！
はち ～減量中～ | 2012年11月23日 08:04どうも～
おっ！家系ではトップクラスとも評されるお店ですね。
「家」が付いてないから、一瞬家系じゃないと勘違いしちゃいますけどｗ
そうそう、まぜそばがあるんですよね。
そっちも魅力的なので、初訪でいきなりまぜそばにしようかとも思ってたりしますｗ
（そういうことするのは自分かたく☆さんぐらいでしょうけどｗｗ）
corey（活動終了） | 2012年11月23日 08:33こんにちは！
ココの前は仕事のついでによく通りすが、まだ未訪です。
家系でトップクラスと仰るなら、ぜひ追随したいなァ〜
でも、たく☆サンやcorey（活動終了）サンと同じく、まぜそばからいっちゃうかも。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2012年11月23日 11:57こんばんは。
ラーメンというには濁度が素晴らしい。
家系とは何ぞやがまだ理解できていないので、頂上店である此方で学ぶことにします。
ピンクなレアチャーシューも見逃せないです。
歩くバオバブ（レポさぼり中） | 2012年11月23日 22:23>まるまる(°…°)四隅踏破さん
コチラは自分だけでなく多くのハウサーから高評価を得ていますからね。
機会があれば是非行ってみてください。
☠秋☠ | 2012年11月24日 18:08>バスの運転手さん
このチャーシューはきっと気に入ってもらえると思いますよ。
＞川越街道にある「わいずラーメン」
↑ひょっとして赤塚の「Y's Dining Bar」のことですかね？
アチラは家系とは無関係ですね。
若い頃近くに住んでたんで良く通いましたw
☠秋☠ | 2012年11月24日 18:14>
コチラは美味いですよ～。
一日も早くありつけると良いですね。
☠秋☠ | 2012年11月24日 18:17>タム6000さん
実はコチラは数年前にタムさんに「都内のお薦め家系リスト」として教えていただきそれ以来BMしていた店舗です。
当然「ややや」もそのリストには入っていたのでBMしてあります。
数年越しになってしまってますが少しづつクリアーしていきたいと思っておりますm(_ _)m
☠秋☠ | 2012年11月24日 18:21>はち ～減量中～さん
神田周辺で飲むことが多いなら是非ちょっと加減してコチラで〆てみてください。
きっとご満足いただけると思います。
チャーシューはデフォでこの量です。
と言っても2枚、いや一枚は小さめなので1.6枚と言ったところでしょうかw
☠秋☠ | 2012年11月24日 18:39>corey（活動終了）さん
ま、トップかどうかはさて置き「トップクラス」であることに異論は出ないでしょう、多分w
初訪でまぜそば、良いんじゃないでしょうか。
自分も初訪で限定頼んじゃうこともありますし、ましてやまぜそばはコチラのレギュラーメニューだし。
☠秋☠ | 2012年11月24日 18:51>ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん
良くコチラの前を通るのに未訪なんですか？
そりゃ何て勿体無いw
自分はずっとBMしててやっと今回機会を得ました。
個人的にはこの辺りに行くことはあっても地下鉄の方が使い勝手が良くって神田駅ってあまり利用する機会が無いんですよね。
☠秋☠ | 2012年11月24日 18:54>歩くバオバブ（レポさぼり中）さん
＞家系とは何ぞやがまだ理解できていないので、頂上店である此方で学ぶことにします
↑そういうことであれば「家系総本山 ラーメン吉村家」の方が適しているかも知れませんよ。
まぁ自分も総本山は未訪なのでいつか必ずと機会を伺っていますが。
それはそれとしてコチラも間違いなく美味いですけどねw
☠秋☠ | 2012年11月24日 18:59
神田にある友人が経営する居酒屋で飲んだ後、本来ならば大手町駅から地下鉄で帰宅の途に着くのだがこの日は何故かフラフラと神田駅方面へ。
ついつい〆の一杯として以前から課題店であったコチラに。
この時間でも客席の8割程が埋まっていますね。
店頭の券売機で表題の食券を購入し店員さんに促されるままにカウンター最奥席に。
目の前で店員さんが寸胴内の豚骨を棒を使ってガシガシ砕いていたりしてライブ感ありますねぇw
待つこと5分程で提供。
それではいただきます。
スープはやや臭味ありのワイルド系で粘度は高め。
厚みのある豚の旨味に乳化した鶏油が合わさり動物系の旨味が非常に強いですね。
カエシの塩分はやや高めと思われますがこのベースのスープに合わせるにはこの程度の主張は必要でしょう。
ベースのスープ、カエシ共に主張は強いんですが全体から受ける印象は非常に一体感が強く纏まっています。
いや、これは美味いですわ。
麺は加水率はやや低めと思われる中太ストレート麺。
硬め指定のおかげかモチプリな食感で非常に美味。
当然スープとの絡みも問題なし。
具はチャーシュー、ホウレン草、海苔、ネギ。
家系のチャーシューって出汁を取った後の肉が殆どでパサ肉でもやむ無しと思っていたんですが、何故こんな半生のレアチャーが乗ってるの？
柔らかい歯応えに素材の旨味がしっかり残っていて非常に好みのタイプです。
ホウレン草はクタな茹で加減ですが味はしっかり残っています。
ネギのカットサイズが厚くてこれがとても良い食感のアクセントに。
総じて全てに於いてハイレベルな家系ですね。
酔っ払い補正が掛かってた感も否めませんが自分が今まで食べた家系の中ではトップクラスと断言できる美味さ。
これは確実に再訪アリですね。
次回は評判の良いまぜそばにするかそれとも素面でもう一度ラーメンを確認するか迷うところです。
ごちそうさまでした！