Item: 麺ダイニング ととこ
Rating: 86
Author: したん

86点

11/2(金) 18:00 初訪問

一週間の業務を終えて、久し振りに神保町へ向かいます。
このエリアは最近ご無沙汰してました。さすがにラーメン激戦区ですから、気になる新店がけっこう出てるんですよね。というわけでこちらの新店です。
御茶ノ水から降りてきたほうが近いじゃん。『くるり』の並びだったんだwww

店内キレイですね。オシャレな感じですね。ご夫婦でやってるのかな？
メニュー豊富ですね～。特にオツマミ、食事系。お酒もけっこうありますよ。
先客はサラリーマンの一団が二組。どちらも飲んでますねwww
良いじゃないですか～。だったらこっちも一人お疲れ様会www ビール注文でカンパイです。
美味いですね～。一週間の激務明けのビールはwww

山形の食材を中心に提供してるんですね。山形と言えば冷やしですよね～。寒いからダメ。
まずはデフォの醤油をいただきましょう。標題を注文です。
ビール美味いなぁ～。お替りくださいwww

ラーメン着丼です。あ～。これは良い顔してますね～。スープは黒いんですね。〇〇ブラックとまではいかないけど、黒い醤油が目を引きます。鶏のチャーシューは炭火焼きですね。あとは、ネギ、海苔、水菜、小松菜、三つ葉、ナルト、メンマ。けっこう充実の具だくさん。
美味そうです。

いただきましょう。まずはスープです。お～～～～っ！これは美味いですね～。見た目は真っ黒なスープだけど味わいは優しい感じ。カエシが独特の風味ですね。塩味はあるけど円やかな味わい。山形の醤油なんでしょうね～。隠し味にリンゴ酢？さっぱり感。
なんかホッとする素朴な感じがします。ベースの鶏もしっかりしてますね。
表面の油も良いんですよ。無化調の優しさ。鶏の旨味。カエシの味わい。こりゃ美味い。しっかり作り込んであります。素晴らしい仕事です。

麺は全粒粉入りのやや縮れ細麺。茹で加減は普通。良いですね。クリクリした食感が素晴らしいですね～。スープにも合いますね。あんまり味わった感じがない麺です。これって美味いですね。
これって山県の麺なんですかね？スープの持ち上げも良いですよ。

チャーシューは炭火の香りが良いです。皮の焦げ目が良いじゃない。チャーシュー食べてビールを飲むとこれはウマ～～～イ。これはビールのアテにバッチリですね。
その他の具もなかなかの及第点。

それぞれこだわりの食材を丁寧な仕事で作り上げた、繊細さもあり、豪快さももある相当な一杯だと思いますよ。特にスープの独特の味わいは素晴らしいですね。
店内の雰囲気とは違って、質実剛健の醤油ラーメン。気に入りましたwww

この店はラーメンも良いけど、飲みに来たら楽しいでしょうね～。酒のメニューも豊富ですし料理も美味そうですね～。焼き鳥丼なんか美味そうだったもんな。再訪決定ですwww
美味しかったです。ごちそうさまでした。

久し振りに来たけど神保町良いですね。ちょっと集中的に回ってみようかな？
で、この後は秋葉原かな～？神田かな～？湯島も良いなぁ～？という訳で、連食です。こちらも久し振りのあちらへ行って来ます。夜限定www 残ってると良いなぁ～。では(^-^)/