１０月22日（月）２０:３０頃到着。先客３名のお酒を飲んでるグループ。

前回、（山形名物つったい（冷たい）ラーメン）を食べて好印象だったので、今回はデフォのラーメンを食べに来ました。

注文は【特製ととこ醤油らーめん】　また前回と同様に茶玉をサービスしていただきました。(^^)v
ありがとうございます。凄く良い香りがしますね。

およそ４－５分で着丼。これまた綺麗なビジュアルなのでまずは具から…

【具】メインに炙り鶏２枚、つくねが2個、メンマ、小松菜、水菜、ネギ、ナルト、海苔３枚。
炙り鶏肉は表面こんがりで適度な味付け。鶏の旨味がしっかり出てて美味しいです。食感も柔らか目で食べやすい。
鶏つくねは、これまた鶏の旨味がしっかり感じられ、柔らかくてジューシーで関東では滅多に食べられないような美味しさです。海苔がまた良い味を出していて、厚めでしっかりした物で上等な海苔の香りがします。
メンマは結構大きめのしっかりした物で、コリコリとした食感が美味しいです。
小松菜、水菜も和出汁スープにはピッタリの相性。

【スープ】 鶏１００％の動物系ベースに和出汁を合わせ、隠し味にリンゴ酢。カエシは山形産マルセイ醤油使用で塩分濃度はさほど高くなく、あぶら加減はちょうど良い感じ。無化調だそうです。

【麺】全粒粉入り中細ストレート。茹で加減若干硬めで、個人的に好きな仕上がり。
食感は和蕎麦的な感じで、コシがあるいうよりパッツンとした食感。このスープにピッタリあっていると思いますね。

【基本】80【炙り鶏、つくね】+5【マルセイ醤油】+3

【総評】ほとんどの食材を山形産を使っているというアッサリ無化調醤油ラーメン。
見た目はほとんど黒に近い濃い色のスープなんですが、飲んでみるとサッパリしてなんとも言えない複雑な美味しさ！マルセイ醤油と隠し味のリンゴ酢、それに鶏出汁の旨み＆和出汁の旨みの相乗効果で
上品で食べやすく美味しいJapanese Noodleとなっております（＾－＾）

とても食べやすいので、あっという間に完食はもちろん、スープまで一滴残らず飲みほしてました。(^^)v　これをきっかけにマルセイ醤油が気になってしまいましたわ。（笑　やはり醤油って醤油ラーメンの出来栄えに大事なアイテムの一つですね。

今度はここで酒を飲みたいなぁ～～山形のつまみで…　〆はもちろんととこラーメン！！（＾－＾）

ご馳走様でした！