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11/12（月）18：00 前1後4 ラーメン本には「和風」とあったが、提供されたものは豚骨と魚介のWスープで、10年前なら青葉インスパイアと呼ばれたかも。黄土色に濁ったスープは、動物系と魚介系とのバランスが取れたもので、啜ると癖のない旨み広がる。メニューにわざわざ「あご」を謳っている程のその個性は感じられなかったが、特に気になるような点はないつぼを押さえたできで、よく研究しているなあというのが率直な感想。中太平打ちの軽い縮れ麺は、加水率高めでちょうど良い歯ごたえ。小麦の風味には欠けるがこれも無難な出来。具は、ミズナ、ワカメ、メンマは箸休め。チャーシューは今どき珍しいやや硬めのものが一枚。硬めといってもぎりぎり許容範囲。後半別皿で提供された自家製ラー油を投入。量はごく少量だったが、結構辛さがあり、山椒も含んでいるそうで奥行きがあり、きちんと機能していた。次回は濃厚鶏塩を試してみたい。
なまえ
きみ
ちゃちゃ
ごっち
Woderson
87878787
11/12（月）18：00 前1後4
ラーメン本には「和風」とあったが、提供されたものは豚骨と魚介のWスープで、10年前なら青葉インスパイアと呼ばれたかも。黄土色に濁ったスープは、動物系と魚介系とのバランスが取れたもので、啜ると癖のない旨み広がる。
メニューにわざわざ「あご」を謳っている程のその個性は感じられなかったが、特に気になるような点はないつぼを押さえたできで、よく研究しているなあというのが率直な感想。
中太平打ちの軽い縮れ麺は、加水率高めでちょうど良い歯ごたえ。小麦の風味には欠けるがこれも無難な出来。
具は、ミズナ、ワカメ、メンマは箸休め。チャーシューは今どき珍しいやや硬めのものが一枚。硬めといってもぎりぎり許容範囲。
後半別皿で提供された自家製ラー油を投入。量はごく少量だったが、結構辛さがあり、山椒も含んでいるそうで奥行きがあり、きちんと機能していた。次回は濃厚鶏塩を試してみたい。