【2012.10.09再訪】
今年の夏も限定で“冷やし”を提供していました。肝心な真夏の暑い盛りはバタバタしていたので食べることが出来ませんでしたが、前回訪問時にはまだ提供されていたので、まだやっているかな？と期待を込めて再び訪問です。
前にも同じメニューを食べていますので、今回は簡単に。

レギュラーメニューでは濃厚な豚骨出汁が堪能できるこちらの店ですが、「冷やしらーめん(700円)」は全く違います。鰹節が中心の魚介出汁がベースになった醤油味。スープは予め冷蔵庫でキンキンに冷やされています。一口飲んだ瞬間は蕎麦つゆを連想しますが、何か分かりませんが節以外の旨味も感じられ、確かにラーメンのスープに仕上がっています。まだ暑かったこの日には甘みが控えられてさっぱりし、良く冷えたスープはありがたい。

麺はレギュラーメニューとは変えているのでしょうか？ザクッとした歯ごたえを感じさせるもので、やはり日本蕎麦のような食感。かん水が控えめなのでしょうか。このスープとの組み合わせは絶妙です。

以前食べた時には、冷やしメニューの宿命…チャーシューの脂がラード状になってべとついた記憶がありますが、この日のチャーシューはそれが改善されていました。一見何も変わっていないようでしたが非常に不思議。当然美味しくいただけます。

店主は研究熱心ですね。いつもたった一人で切り盛りしていますが、客を待たせることなく鮮やかに仕事をこなして行きます。
基本ラーメンが美味しく、なおかつ限定にハズレがない貴重な店だと思います。