【2012.09.18再訪】
前回訪問して「超濃厚豚骨」を食べた時に、他にも限定ラーメンが券売機にありました。この日はその中から「限定　坦々麺(750円)」を選びます。
12：20頃に店訪問。この日は私としてはまともな時間に昼飯を食べました。しかし当然お客さんも多い。店主はちょうど前のお客さんの分を調理中だったので、ちょっと待たされました。
しかし店主は調理の手際が良い！セットチャーハンを炒めつつ、いくつものメニューをいっぺんにこなして行きます。

今回の坦々麺は、ベースとなる出汁は熱血醤油と同じものだと思います。そこに唐辛子ペーストなど幾種類かの調味料が合わされて辛みがつけられています。
具になる挽肉と青梗菜、白菜などの野菜類は一度中華鍋で炒められ、そこに先ほどの出汁が注がれて、中華鍋の中でスープを完成させるやり方でした。炒めた野菜と挽肉の旨味成分を余すことなく取り込んだスープは奥行きが出て非常に美味しいです。辛さも私には適度なもの。

麺は基本ラーメンの麺に比べると少々太目に感じられました。恐らく専用の麺を使っているものと思われます。もっちりしていて、濃厚なスープを良く持ち上げてくれます。スープとの組み合わせが良いですねｗ

チャーシューはほかのメニューと同じものが一枚入っています。挽肉炒めが入っているのでチャーシューは入らないだろうと思っていたら、しっかり入っていました。これは嬉しい。相変わらず柔らかく、適度に歯ごたえを持って美味しい。

具の青梗菜や白菜などの野菜もスープに良く馴染んでいて旨い。
中華系の店で食べる本格的な坦々麺とは別物で、この店の店主の解釈で作られた坦々麺ですが、完成度は非常に高いです。

これは予想以上の美味しさだったので、実は後日にもう一度食べました。

基本ラーメンがしっかりしているし、こうした限定ラーメンがことごとく美味しいです。