五寸釘なめ達磨坊主
Tad
かずたか
わた邉
岳
コメント
こんばんは^^ ベストテンに入る美味しさなのですね^^ 以前こちらに頂きに行こうと思ったのですが、お休みだったのでその時以来なかなか頂きに行けていません^^; でも、今年中に頂いてみたい一杯です^^
豚背骨出汁に貝汁の組み合わせ･･･とっても気になります^^
RamenNoodleSoup | 2012年12月9日 22:48>>麺ちゃんさん
こんばんは、コメントを頂きありがとうございます
自宅から近いので良く訪問してます。12月は火曜休みとありましたので機会がありましたら訪問してみては？
豚骨清湯・貝出汁は「不如帰」が先駆者として有名ですが、それとは違ったアプローチの一杯は美味しいと思いますよ！
五寸釘なめ達磨坊主 | 2012年12月10日 00:28
日曜 ２０時３０分 満席
最近人気が出てきたみたいで何よりです
テリトリー近場巡回店ｗの１つ
久しぶりにコチラの売りである「塩」を喰ってみた。「魚介塩」とは出汁が違います
豚背骨出汁に貝汁の組み合わせで独自の味です。所謂、豚に真珠ｗ
他店では味わえないスタイルが味に明確に反映されてますね
清々とした清涼感みたいな貝類の出汁が豚の深みのある味わいと上手く融合して
スープが旨味の集合体と言う感じだが重たさは微塵も感じない清湯系です
スープ前面にでる貝類＝コハク酸の旨味はあとを引き、
土台を支える豚の旨味は口がペトッとする位の深い出汁感を演出してる
全体的に優しい印象を持つ「塩」だが一杯を構成する味は一言で表現できない複雑な味の集合体
美しい黄金色の鶏脂も加わり味は深い
トッピングにも工夫があり、大ぶりなワンタンは鶏軟骨らしきコリコリ感が加わり食感が楽しい
２０１２年・私的ラーメンベスト１０に入る店。これからも健闘してほしい