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「チャーシュー入りそば750円」@中華四川料理 飛鳥の写真12/4/12
◆病院内のレストラン

病院での昼食は選択肢があまりないので、いつもここになる。
失礼ではあるが、叉焼麺はあまり期待していなかったのだが・・・
中華系のアレンジも悪くないと思った。

叉焼麺 チャーシュー入りそば750円:
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/164639460?size=800

丼は気前のよいサイズでφ21cm位。
レストランとしては価格帯が低めに設定されている。

油は少な目で最低限の中華としてのコクを与えている。
麺は中細で加水は中位よりやや高め。汁を吸いにくくしているようだ。
スープの味付けでバランスをとっている。
量も十分なもの。

鶏の旨味を感じさせるしっかりとしたスープ。
コラーゲンのトロミ感がコクとなっている。

安心感のある甘みが特徴で、鶏と野菜から来てきるようだ。
乾物からくる甘み的なものもあるのかもしれない。
醤油味は弱く、塩で調整してある。
やや塩味は強めだが、麺を食べるには丁度よい。
調味料感がすこしあるが気になる程度ではなく、スープの旨味に厚みをだしている。

メンマも青菜も十分な量があり、多いほうだと思う。

この麺で一番大事なのは、やはりチャーシューだろうか。
肩ロースは煮たものか。それが4枚。
肉の旨味がよいと思う。
脂身の脂が油少なめのスープにコクと油脂の旨味を出す。
脂が美味い。
チャーシュー麺として成功していると思う。
これはラーメンでは味わえないだろう。

採点用のジャンルは『中華レストラン』。
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向ヶ丘遊園の隠れたそばの名店(と、自分は思う)を投稿した:
http://sobadb.supleks.jp/review/748183.html

投稿(更新) | コメント (13) | このお店へのレビュー: 41件

コメント

KMさん こんにちは!

身体の具合はいかがですか? かなり良くなりましたか?

これが食べられるということは、かなり調子がいいんですね!

ヨコべー | 2012年12月28日 10:25

こんにちは!

お身体の調子が悪かったんですか?心配です。お大事に…

Hiroshi | 2012年12月28日 12:06

こんにちは。

ラーメンも良いけど
たまには蕎麦も良さそうですね。

ayashi | 2012年12月28日 12:28

そういえば。
最近、全く日本蕎麦を食べなくなってます。

やっぱりらーめんばっか食べてますからね・・・

でも、も少しでこの生活も終わり。
年明けから上大岡勤務になります・・・
2時間弱wwww

こんにちは。

スープの澄んだブラウン色がウマそうです。
たまには胃にやさしそうなこんな一杯もいいですね~^^

pvs aka duff | 2012年12月29日 18:51

こんばんは。

ラーメンを美味しく食べたいですよね。
そのためには、健康が大切ですね。
最近は、塩分を取り過ぎないようにスープを残しているのですが、美味しいとつい完飲してしまいます^^;
明日は、家で年越し蕎麦を打つ予定です^^

赤城山 | 2012年12月30日 23:27

中華レストランって言うセグメンテーションがKMさんらしくて笑ってしまいました(笑)
たしかに、レストランという配慮は必須ですね!

☆GIMOSU | 2012年12月31日 07:35

◆ヨコベーさん
コメントありがとうございます。

ご心配、ありがとうございます。
お陰様で、体調は良くなってきています。
健康度は100%というわけには行きません。
10%位でも十分です(笑)。

いまのところ胃腸は健康ですね。

◆ひろしくん、忙しい・・さん
コメントありがとうございます。

ご心配、ありがとうございます。

この年になると、健康度が100%ということはないですね。
一生病院には通うようです。

RDBに投稿しているうちは大丈夫ですね。

KM | 2012年12月31日 08:46

◆ayashiさん
コメントありがとうございます。

幼少のころはラーメンより蕎麦がはるかに美味かったですよね。
どちらかと言うと蕎麦ばかりでした。
そのころに味覚ができあがったのでしょうね。
いまでもそのころのもりそばの香りを思い出します。

ラーメンがうまくなったのは、この30年位でしょうか。

◆塩のヲタクはぶるまなじっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。

蕎麦、食べませんか。
健康には蕎麦のほうがいいですよ。
血圧や血糖値にもいいようです。

>年明けから上大岡勤務になります・・・
2時間弱wwww

それは遠いですね。
歳をとると通勤が大変になりますね。

横浜は一番中華食堂のラーメンが多いので、楽しんでください。

KM | 2012年12月31日 09:03

◆pvs aka duff さん
コメントありがとうございます。

中華のスープは本来塩味だけで、穏やかな、ふくよかなものがいいです。

醤油を入れたり、味を濃くしたのは日本人なんですね。
中華のスープが不味いということはないので、それを楽しむ
のもいいものだと思っています。
日本の汁そばのほうが口に合うようですが。

◆赤城山さん
コメントありがとうございます。

健康が一番ですね。
実際入院生活が長かったのでそう思います。
健康ならばなんでもできます。そう気づくのは、若い時ではないのです(笑)。

塩分は馬鹿にしない方がいいですね。
心臓に相当影響します。
私も今はスープは少しだけしか飲みません。
その分麺を食べすぎます(笑)。

蕎麦、打ちますか。いいですね。
やっぱり今日は蕎麦ですね。

KM | 2012年12月31日 09:15

◆☆ジモスさん
コメントありがとうございます。

中華レストランのスープはやっぱり食堂とは違うのですね。
普通は結構高価で、1800円などという調理麺がメニューに載ってます。

ここもさすがにいいスープだと思いました。

セグメンテーションも最初は、うまく分類しようと思いましたが、
これも個性を活かしたほうがいいと思っています。

ジャンルを決めて、その中だけで通用する点数がフェアだと思っています。
ジャンル間で扱いが違うと、単なる好き嫌いの点数になりますからね。
個人的には人様の好き嫌いには興味が湧きませんから、逆もそうだと
決めつけているのです。

KM | 2012年12月31日 09:24

今年一年、レビューを拝読させていただき、生活に潤いを与えてくださいまして、誠にありがとうございました。一方当方のレスを怠っており、失礼だなといつも気にはしているんですが、この場をお借りしてお詫びを申し上げます。来年も食って食って食いあらしましょう(笑)。来年もよろしくです。

◆とまそん@ラーメン食べて詠います・・さん
コメントありがとうございます。

読んでいただけてありがたいです。
生活に潤いは与えないでしょうが、脂肪は任せてください。

どちらかというと、店の選択に癖がありますので、参考には
ならないでしょうが、それが目的でもあるようです。

だんだん偏屈な内容が増えていますが、ほんの少しの方でも
喜んでいただければ幸いです。
来年もよろしくお願いします。

KM | 2012年12月31日 11:29