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84点
醤油らーめん[ラーメン/醤油]
麺屋すみす（東京都港区）miles

「醤油らーめん」@麺屋すみすの写真白菜やカブの甘味がホンノリとにじむ鶏水炊きスープ。その豊かな風味を、鶏ブイヨンの旨味とコクで包み込み、全体をギュッと引き締めています。麺は丸細ストレートで、ポリポリと軽快な歯切れ。多彩な具材も完璧な仕上がりで……鶏が「焦点」となった2012年の、まさに「カッティングエッジ」を体現するアヴァンギャルドな一杯。

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