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80点
ラーメン（中）[ラーメン/醤油]
ラーメン専門の店 大勝（千葉県柏市）Dr.KOTO

「ラーメン（中）」@ラーメン専門の店 大勝の写真永福町大勝軒の系統は、どうして煮干を強調しまくってくるのか。…そんな積年の鬱憤に対し、新年早々一発回答をいただけるとは予想だにしていなかった。
10年近くの時を経て訪問した名店。意固地なまでに実直なラーメンがここにはあった。丁寧に仕込んだ豚骨清湯スープと、丹念に下処理をした煮干だし。コクの深さと香りのクリアさ。油のこってり感を中和する（ような錯覚すら覚える）キレ味の鋭さ。この手のラーメンに持っていて欲しい能力が、一杯の器に全て集約されているよ。
少し茹で加減柔らかめな中麺は、啜るたびにフレッシュな煮干の香りを持ち上げる。麺の控えめな甘みとシンプルなスープの相性の良さ。圧巻だよ。火傷に注意して食べ尽くそう。こんな店が近くにあるのって、本当に羨ましい限りだね。

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投稿 | コメント (5) | このお店へのレビュー： 7件

コメント

どもです！

当然ＢＭしておりますが、
訪問プライオリティがアップした気がします(^^)
永福町モードとなった際には
こちら狙いたいですね！

YMK | 2013年1月8日 08:00

僕の近辺の行動範囲無いには５～６軒あるので嬉しいです｡
やはり地元に一軒は欲しい永福系ですね～

Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2013年1月8日 08:20

こんにちは。

永福系のお店なんですね。
自分も１１月に大宮大勝軒で頂きましたが、
煮干の効いた熱々スープは良いですよね。
また何処かで食べてみたくなりましたww

ayashi | 2013年1月8日 09:35

こんばんは。

こちらには行ったことはありませんが、この系統は大好きですね～

今度　柏に行ったら寄ってみます。

でも　まるきで十分かな？

Stag Beetle | 2013年1月8日 18:47

ここはですね、やっぱ最高です。
「まるき」なんかと比べても、全然ひけを取らない圧倒的な完成度と、磐石の安心感。
でもね、「まるき」も行きたいんですよ、久々に。ねえ？流山の人？

しかしね、何故ウチの近所（えとう区北部）には煮干が効いてるラーメンやさんが全然ないんですかね。
こんだけ人口密度高いんだから、結構ニーズはあると思うんだけどなあ。

Dr.KOTO | 2013年1月10日 00:32