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「特製(鶏)醤油」@七麺鳥の写真平日は七麺鳥として営業しているという情報をGET!
しかも、珍しく木曜日が休みになった!
というわけで、気になっていたAnother Style の方にやってまいりました。

詳しい方の記事を参照したところ、
普通の鶏出汁中華そばと完全に異なり、
豚骨同様、強火でガラを長時間煮込み、
工程を重ね、丸鶏も加えて完成させるのだというスープ、
見た目からくる印象よりも、野性味あふれる濃口の鶏の旨味、
それを背後からドンと強くプッシュしているしょっぱ旨さ、
やや厚めの香味油膜、
切れが良いのに重心が低い、
相撲で喩えるなら、通常の鶏ガラ中華そばが貴乃花、
対して、こちらのスープは琴奨菊か、はたまたかつての琴風か。

併せる麺は、開化楼の細縮れ麺、
今月から太麺変更にも対応してるようだけど、
開化楼のポロポロッとした細麺の素晴らしさはやはり健在!
重心の低いスープを巻き込んで、
重さを感じさせないように軽やかに喉に流し込む、
口で、喉で、コロコロと踊るフィーリングが超心地よい。

意外に多めに投入されたネギが、やや重く感じ始めたときに漱ぎ効果をもたらし、
チャーシューはホロットロの豚旨味、
表面はおでん玉子か燻製のように黒くパリッとした食感なのに
中身はクリーミーな味玉も名品。

王子の伊藤のようにスープ少な目、「半身浴」状態なのがちょっともったいない、
スープ増しでいただいてみたい一杯でございました。
あ、でも、増しにするなら油少な目でいただきたいな。

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

まいど。
ネギ増しが好みだね~。ここは。
スープが多いと更に良いよね~www
おっしゃる通りですね~。

したん | 2013年1月17日 21:54

まいど!

へえ~ 鶯谷は行きたいお店が多いですが、これは好みに合いそう。
力士の例えはギリギリ判りましたよwww
久しぶりに観戦に行こうかあ~

うこんさま | 2013年1月17日 22:04

お、早速行かれたのですね!アクション早ッ!
コレ美味しいですよね〜。
なるほど、スープの「重心」か。確かに一見軽やかに見えて、ベースは骨太でどっしり系ですよね。
開化楼の麺の佇まいもそうですが、見た目地味なんだけど食ってみたら「おっ!」ってのは、茶水の大至にも似通ったものがあるかも。

この出汁で作った味噌もちょっと食べてみたいです。

タム6000 | 2013年1月17日 22:09

ども~
ラヲタの中でも評判の良いお店ですね。
なかなかこのエリアの開拓が進んでいないのが現状(>_<)
味玉が絶品なのはイイですね。特製ではなくデフォ+味玉にしようかな?訪問時は。
最近チャーシューを増されても、途中で飽きてしまう傾向。ただ単にお腹いっぱいになる?!とも云いますがw

はち ~減量中~ | 2013年1月18日 06:59

琴風といえばガブリ寄り。
そんな感じなんですかねーw
ともかくBMさせていただきます

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年1月18日 10:31

うーん。相撲の例え、分かるようで分からんw
いや、琴奨菊は何となく分かるけど、貴乃花がどんなだったか思い出せないしww
しかし、今じゃこちらがメインみたいなもんですねぇ。
可能性として、こっちが初訪になりそう。

corey(活動終了) | 2013年1月18日 13:50

どうもです~。

あら~ココ、どんどん追い抜かれていきますわ~(汗)
なるほど、スープの表情は違えど、重心の低さは「御神本」イズムが窺えるようですね、
琴奨菊ですかぁ~。最近はめっきり見てないのでスタイルが分かりません(苦笑)
琴稲妻なら分かるんだけど♪ヘアスタイルがww

おうじろう | 2013年1月18日 14:07

葱、頼まなかったんですか?

今度行くときは私は必須にしてます。

が。
いつ行けることやら・・・

ここは、レベル高いですね。
と言っても御神本のことですが(笑)
豚が鶏になってどうなるのか私も楽しみにしています。
しかし、汁ありなのになんで汁が少ないんですかね?不思議な店です。

ぐっちおぐっち | 2013年1月19日 20:50