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90点
醬油ラーメン[ラーメン/醤油]
らーめん愉悦処 鏡花（東京都立川市）なまえ

1/20（日）12：15　7割の入り　
デフォの醤油は約3年ぶり。香り立つような醤油自体の深いコクと切れを感じるスープは相変わらずおいしい。動物系や魚介系の様々な素材を使用しているらしいが、前面に感じるのは醤油。シンプルなようでいて奥行きがあり絶妙な旨みのバランス。
スープの表面には結構な油の層があるが油脂感は高くない。

太平打ちのほぼストレート麺は、のど越しの良さと歯ごたえの良さを合わせ持ち食べるのが楽しい。
具は太さの割に柔らかい極太メンマ。ミツ葉。チャーシューは薄めのものが一枚。歯ごたえがありパサつきはない良品。

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