1/25(金) 18時30分頃訪問
訪問時：外待ち15人、退店時：外待ち15人

会社が早く終わったので、以前から行きたかったこちらへ。
18時半頃でもかなり並んでいますね～。
並んでいる途中で店員さんに食券を買うように言われたので、
食券を買い再び待ちます。約20分で店内着席、それから10分で配膳です。

まずは特徴のある麺から。
手揉みの平打ち麺は中心と端の厚みが違うので、不思議な食感です。
なんとなくですが、食感は刀削麺にすこし似ているかなと思いました。
小麦の甘さも感じるし、瑞々しくてとっても美味しい麺ですね。

続いてつけ汁と一緒に。
醤油の香りが全然違いますね～。
店内にも説明書きがありますが、店主さんのこだわりを十分に感じることが出来ます。
鴨白湯は全くクセが無いのですが、どこか鶏よりも野生的な風味です。
この醤油には鴨のほうが合うのでしょうね。
その他の特徴としては、ややオイリーで甘さも結構ありました。

具材は、麺と一緒に鴨チャーシュー、メンマ、春菊。
つけ汁の中には焦がしたネギ、タマネギのコンフィ。
どれもこのつけ麺に合っていて良かったです！

卓上の白七味で上品な辛さを加えたりしながら、
スープ割まで完飲してご馳走様です！！

鴨が珍しくて注目していたのですが、店名の通り醤油が主役だと感じました。
甘さや鴨の風味など結構特徴のあるつけ汁ですが、
醤油を中心にした絶妙なバランスが感じられ、店主さんのセンスには脱帽です！

他のメニューも気になるので、また近いうちに食べに来ます！