１月２５日（金）１１:２０分頃到着。シャッターズ２名。ファーストロッドは確保出来たようです。
新宿に用があったしちょうど金曜日だったので、早めのお昼ご飯という事でこちらにお伺いしました。

前回、鴨そばが結構美味しかったので、今日の注文は【鴨つけそば】を麺大盛りでお願いしました。

４－５分で着丼。なんとも綺麗な盛り付けですねぇ～～　色合いが和風な感じでお洒落です。

【つけ汁】シャバ系鴨主体ベースに鰹主体魚介系を合わせた醤油つけ汁。３種の小豆島の醤油が使われていて、鴨の旨みととても良い調和を醸し出しています。
塩分濃度若干高め、あぶら感は多めですが、鴨由来のあぶらのせいか、全然しつこく無くむしろ、サッパリしている印象です。
つけ汁の中にはすだちや長ネギ、コンフィされた玉ねぎが入っているのですが、すだちがとても良い清涼感を出してますね！　鴨そばの時もそうだったのですが、鴨にすだちは良いアイディアだと思います。
ネギも鴨葱の間柄で合わないわけがない！（笑

【麺】自家製細麺ストレートタイプ。パン用粉１００％使用という麺。茹で加減若干硬めで、食感はポキポキ感があるタイプ。
良く良く味わってみると、パンの風味が感じられますね！！気にしないで食べてるとそんなに感じないんですが、パンの風味ですよ！パン！(^^)
食感も個人的に好きなポキポキだし、初めて味わう麺です。美味しいですね～～。
これは他では味わえない麺だ。

【具】麺皿に低温調理された鴨チャーシュー２枚、極太メンマ２本、春菊、味玉。
つけ汁内にすだち、ネギ、コンフィされた玉ねぎ。

低温調理鴨チャは良い仕上がりですね！！味、塩分もちょうど良く、これはお酒のおつまみ認定上級だと思います（笑でも、鴨だから、ワインが良いかなぁ～～　とにかく逸品です。
極太メンマの味付けは、懐石料理に出てきてもおかしくない位の上品な和風味ですね！
春菊の選択も良いと思います。鴨の上品な旨みのつけ汁にはピッタリ。

すだちも鴨油に清涼感を出して良い仕事をしてると思いますが、夢中で麺を食べてるうちに
麺と一緒にすだちも食べちゃいました。（笑　私は大好きなので問題ないですが、食べたくない人は
器の中から出しておいた方が良いかもしれませんね（笑　気をつけないと、わたしみたいに麺と一緒に食べちゃいますよ
味玉はいつものと同じものだと思うのですが、黄身がトロトロで味付けショッパーではなくウマウマ。

【基本】85【鴨チャ】+5【すだち、春菊】+2

【総評】くどく無く身体、美容にも良い鴨出汁がたっぷり味わえ、小豆島の繊細な醤油で作られたつけ汁。美味しかったです。
麺も初めて味わうパン用粉１００％使用の麺で、食感、風味とも美味しい。

ですが、これは私だけかもしれませんが、私は二郎系の麺で６５０Ｇ食べても大丈夫なジロリアンでもあるんですが、今回は大盛りで３００Ｇ位ありますか？しかも細麺ですよね？
食べた直後は普通だったのですが、時間が経つにつれて、お腹がだんだん膨れて来るような感じがするんですよね～～（笑
これってパン用粉だからお腹には行ってパンみたいにどんどん膨張してるんですかね？（笑
誰か同じような経験した方いません？　でも、美味しさには何も関係ないんですが、一応気になったので…（＾－＾） 次は未食のメニューを食べたいです。

ご馳走様でした！