2013.01.27（日）　晴れ　初訪　13:43　入店　先客8　後客1　13:51　着丼

親戚を連れて、神保町に買い物に来ました。
味噌らーめんが食べたいと言われたので、「味噌や」にしようかと思いましたが、当店を選びました。
店内に入り、券売機で「味玉らーめん（味噌）」の食券を購入。
店員さんに渡し、待つ事約６分で着丼。

麺は幅広に縮れ麺。
麺の幅は均一ではなく、まちまちの幅だった。
茹で加減は丁度良く、モチモチとした食感でした。
麺が不均一な為、食感の違いが面白かった。

具：チャーシュー×１・味玉・穂先メンマ・鶏挽き肉・刻み青ネギ

チャーシューは豚バラの部分。
少し冷めて固くなっていたが、スープに浸すと柔らかくなった。
ジューシーさがあり、味付けも良く美味しかった。
味玉は黄身が半熟でトロリとしていた。少し濃い目の味付けだが美味。
穂先メンマは柔らかい食感。味は普通でした。
鶏挽き肉は刻んだ生姜と和えてあり、生姜の風味が強め。（味変・薬味的な役目）
青ネギはシャキシャキ感があり、ネギの香りが強い。スープとも良く合う。

スープはみそ味で、味噌は八丁味噌をベースに使用。
出汁は鶏・豚・魚介系。
トロリと粘度があり、麺との絡みがよい。
鶏が中心なのか、濃厚さがあるが後味は軽めだった。
砕いた黒胡椒や山椒が沈殿して、途中から胡椒の辛さや山椒の風味を感じる。
やや山椒の量が多めなので、山椒の風味がスープの味を支配勝ちだった。
鶏挽き肉に和えてあった、生姜との相性は良かった。
表面には大きめの背脂が浮かんでいた。
スープの温度は少し温い感じがした。

麺・スープの味は個性的でした。
味は良かったのですが、個人的には山椒の刺激が強かったです。
店内は綺麗で、お洒落な感じでした。
接客も良かったです。
ご馳走様でした。