Item: 麺や金時
Rating: 85
Author: たんちゃん麺太（休止中）

85点

昨年１２月初旬。もうこちらのレビュワーの皆さんのレポにも書かれておりましたが「テレ東《行列のできない～》の番組ロケがこの前あって今度放映されるんです！」とご店主さんから予告されました。
こんな遅れレビューなんですっかり「いつの事ダヨ！」って怒られちゃいそうですが…、実食記なので遅くてすみません。
今回はこちらのこだわり、蔵元「銚子山十」さんのひ志おと源醤を使用した“源醤ラーメン”をいただきに来てみました。
この時辺りから券売機の導入や、具材の変更、一部価格の改定などがありました。
ある筋より事前情報を得て具材の山クラゲに関してご店主の思う通りのモノの入荷が困難になってしまったご様子で、これを機に具材の見直しを計って現在の形になったそうですよ。
スープは鶏ベースの清湯に大麦、大豆由来の発酵抽出物のひ志おと源醤を使い一般醤油とは一味も二味も違う独特な味わいに。
これに香味野菜の葱を焦がし葱にしてコクと香ばしさと旨味を加味し全体的に纏め上げております。
具材は毎度の目を見張る程のどでかいのの字巻きチャーシューが厚切り１枚、長太い味滲み抜群の穂先メンマ、白髪葱、分け葱、トッピングの半切りのとろとろ味玉です。
麺はいつもの啜り心地良いツルツルぷちんな細麺ですがこの源醤ラーメンでも相性はイイ感じ。
見た目はかなり濃い色したスープなんですがしょっぱい訳ではなくひ志おと源醤自体の色合いが黒っぽい為なんです。
ライスを頼むと付いてきますが、ひ志おは単体で食べると独特の風味とコクと芳ばしさははっきりわかりますが醤油のような甘旨味は無いのでたとえばきゅうりなんかで食べたりするとその特徴がよくわかるかもしれません。このラーメンでは焦がし葱との香味合わせと炙ったバラロールチャーシューの肉の旨味が混ざり合ってとっても奥深い味わいを出しているのではないかと思います。
こちらでは塩ラーメンから食べ始めましたが基本のこちらから食べるのがおススメかも知れませんね。
とっても奥深く満足いく一杯でした。ごちそうさまです！

ｐｓ…下書きのつもりがのせてしまったのでｐｍ７：０９ＵＰです。

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2013年1月31日 12:38投稿（2013年1月31日更新） | コメント (10) | このお店へのレビュー： 6件

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こんにちは^^ お久しぶりになりました^^;
醤油だれ、すごく気になります^^ お醤油の源^^ 頂いてみたいです^^

RamenNoodleSoup | 2013年1月31日 17:54

麺ちゃんさんこんばんゎ！

ご訪問ありがとうございます。私もなかなか麺ちゃんさんのトコ訪問おろそかになってしまっておりまして失礼しちゃっております。
こちら金時さんもとってもお気にな一軒なんです。この源醤ラーメンは是非とも食べていただきたいいっぱいですね。
最近私も積極的に都内周りしておりますので麺ちゃんさんのレビューは楽しみ＆参考になっております。
いつも有意義な情報誠のありがとうございます！。

たんちゃん麺太（休止中） | 2013年1月31日 19:17

こんばんわ～！

コレっ美味しいですよね～♪
自分が食べた時は開化楼の麺を使っているにも関わらず580円だったんですよね♪
安いのは大変嬉しいんですがちょっと心配になったくらいで今年も近く違うメニューを頂きたいと思ってます。

バスの運転手 | 2013年1月31日 22:59

バスさんこんばんゎ！

この具材に変わってからラーメン類と担々麺類は価格改定された様子ですね。
今までがご店主さんは大変努力されていたのではないかと想像出来ますね！
より一層力を入れココロを込めて提供してくれるかと思うのでこれからも通ってみたいと思っておりますよ！
最近になってようやくこちらをフルコンプリートする事ができましたよ。

たんちゃん麺太（休止中） | 2013年1月31日 23:44

こんばんは！

行列のできない…シリーズは、毎回見ています。
コチラの源醤は未食です。
是非、いただきたいですネ。