再び家系レビュー。
急遽時間が出来たので、家系総本山へ行って来ました。
外の待ち席一杯に待ちが居たのですが、駐車後に戻ったら店内空席有…恐るべき回転率。。。

【レビュー】
スープ＝総本山らしい醤油感のある茶濁系家系スープ。醤油感は豚骨強めの家系よりは先行する程度で、キツさはなく、スープバランスに一役。塩気は感じるが、家系の中では強いものではない。油分も家系の中では『多過ぎず少過ぎず』で良バランス。獣臭は僅かに感じる程度で弱め。粘度は低めで、サラっとした感じ。蓮華で丼の下の方からスープを飲んでみたが、コクが弱く、鶏ガラ強めのアッサリ気味スープで、豚骨感は控え目。悪くはないのですが、少し一体感に欠け『チグハグ』した印象。ブレですかね。。。

麺＝言わずと知れた酒井製麺。短かめ縮れ中太麺。モチっとした良い噛み応えがあり、噛むと小麦を感じる。スープとの相性の良さもあるが、今回茹で加減･湯切り感共に絶妙で、その事も麺自体が持つ旨さを引き出している様。最近食べた家系の麺の中では一番。私的に『家系＝酒井製麺』に拘りはないが、実に美味しい麺。この出来があるからこそ『家系＝酒井製麺』と言う図式が強いのでは？と思わせる程。
麺リフトアップ：http://photozou.jp/photo/photo_only/2175197/169380458?size=624

チャーシュー＝デフォで2枚。程良く固さが残る食感＋燻製の良い風味がとても美味。風味は独特なので好き嫌いは多少出ると思います。
チャーシュー＝http://photozou.jp/photo/photo_only/2175197/169380465?size=624

その他＝ほうれん草と海苔3枚。ほうれん草はデフォでも比較的量多め。海苔もしっかりとした質の物。ここらへん流石は総本山。抜かりありません。

【感想】
スープこそブレと思われる感想だったが、麺等総じていえば、流石の総本山でした。
家系ブームが落ち着き数年経ちましたが、現在でも常に行列が出来ているわけです。
ご馳走様でした。

【余談】
席数の多い店内と大人数の店員さん…いつもは奥津家等こじんまりとしたお店が多いので、正直落ち着きませんｗ
この後もう一軒家系へ。。。

長文大変失礼致しました。