2/1の12時半頃に訪問しました。
初訪問です。

開店当初から話題のお店で気になっており、
ようやく訪問することができました。

ランチタイムということもありましたが、
満席＋中待ち2名で、私は外待ちとなりました。
待ち時間は10分くらいで、着席となりました。

今回はデフォルト？の追い鰹中華そばの食券を
ポチッと。
着席したのが一番左手奥だったため、
厨房の様子もよく観察できました。

作っている様子を見ると、所作が落ち着いており、
非常に丁寧に作っています。
残念ながら、ホール側はまだ不慣れで、
もう少し上手く切り盛りできればと感じます。

10分ほど待ち、注文の追い鰹中華そばが着丼しました。
全面からフワッと鰹の香りが漂います。
脂がすっと浮いていて、ビジュアルも綺麗です。

まずはスープから行きますと、
香り同様、鰹の香りが広がります。
美味しいと思いつつ、2口目を飲んでみると、
若干違和感を感じました。

追い鰹の名前通り、一杯一杯に鰹の香りを
しっかり入れているようですが、
どうも鰹節を絞りとったような作業をしたようで、
酸味と雑味がかなり入ってきています。
もう一つの主役である、鶏や醤油の香りが負けていて、
完成度が低く感じてしまいます。

後で他のレビュアーのコメントを拝見したのですが、
意見が多々分かれているところを見ると、
この味をどう捉えるかは人それぞれだと思います。

麺は固めでしっかりしており、こちらも主張があります。
私は好きなタイプの麺です。

具のチャーシューは低温調理で、柔らかさが抜群であり
味がしっかりしております。
煮て柔らかくするのではなく、必要な熱通しをすることで
肉の良さをしっかり引き出しています。

メンマは太目のしっかりしたタイプで、こちらも好みだったので
満足できました。

全体的に見ると良いのですが、やはりスープが気になります。
勝手な推測ですが、新しいこと（鰹を最大限に引きたす）を
試行錯誤してまだ完成されていないのではと。

もう一つの鶏そばも評判が良いので、
こちらにも挑戦してみたいです。
ごちそうさまでした。