Item: らぁ麺 やまぐち
Rating: 90
Author: 五寸釘なめ達磨坊主

90点

日曜　14時30分　満席
今日から日曜営業が始まったのでＷＦの帰りに逝ってみた
コノ時間でも後客ゾロゾロ絶えず満席続きます

鶏の旨味たっぷりﾌﾟﾘﾌﾟﾘなスープです
清湯系ながらも芳醇な香り旨味に満ちて重厚な鶏を演出してます
直球勝負の鶏清湯ラーメンだ
醤油の香り、味も活きていてビシッと決まりストレートな生醤油の味わいを官能出来る仕上がり
ここまで味が決まった醤油だと喰ってて清清しい気持ちにもなる
前回の鰹でも衝撃を受けたが鶏もそれを凌ぐ味の深さがありますね
具剤の鶏胸肉にも葛が引いてありスープの味が乗りやすい仕上がりを目指してるのが判る技巧派ですが
さりげなく工夫を凝らしながらも全体の印象がラーメンに納まってるのが判る一杯だ
麺も工場生産とは思えぬ素晴らしい出来で自家製麺に匹敵する美味さ
間違いなく今年度オープンの上位に喰い込むお店だと思います

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2013年2月10日 20:00投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 4件

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