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74点
俺の煮干豚骨～塩の章～[ラーメン/豚骨魚介]
ラーメン 大山家 昭島店（東京都昭島市）三日月

本日、初訪です
名物のとき玉子は、本店でいただいているので、昭島店限定の表題を
チョイスしました
中太か細麺かを聞かれましたので、迷わず中太でお願いしました
待つこと５分ほどで配膳されました
グレーに濁った豚骨スープは、煮干感満点です
トッピングはベーコンのような薄いチャーシュー、青のり、穂先メンマ
と家系のそれとは全く異なります
麺は固めでオーダーしたのですが、それほど固いというわけではあり
ません
スープは塩分高めですが、かなりの煮干
豚骨スープは恐らく家系と同じものを使用されているのでしょうが、
家系の場合、醤油ダレと鶏油の存在の大きさを改めて感じます
塩ダレというのが少しインパクトに欠ける要素かもしれません

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