2年前に青梅店に行って以来久しぶりの大山家。
17:15入店。先客2人、後客1人。
厨房には男性1人。
お好みを聞かれたので「全て普通」でお願いしました。

さほど待たずに出来上がり。
とき卵が溶け込んだスープは家系ならではの濃厚な匂いがありつつもマイルドな仕上がりでとても美味しい。他店が真似しないのが不思議なくらい目から鱗のアイデアだと思う。
麺はいかにも家系と言った感じの短い平太麺。デフォだとやや柔らかめかな。でもモチモチした食感でスープとよく合っている。
具はチャーシュー3枚、ほうれん草、キャベツ、海苔5枚、味玉。
チャーシューは厚みがあってトロトロに柔らかい。家系ってスープや麺は基本的に同じベースだと思うけどチャーシューは各店ごとに非常に個性があって面白い。
味玉は黄身がゼリー状の半熟で味付けは薄め。
スープまで完飲。

やはり大山家ならではのとき卵が入ったスープが絶品で一気に食べ進めてしまいました。
他にも色々個性的なメニューがいっぱいでどれにしようか迷うほどです。家系の枠に収まらずどんどん新しい味を追求していく姿勢は素晴らしいですね。
接客もとてもよかったです。