ちょっと応援したくなる面白い存在になりそう。まずはデフォルトオーダー。麺固は口癖で･･･｡
呑んだ後以外は、ライスセットが自分の基本パターン。麺中盛はノビるし、替え玉はヌルいし、
トッピング過多も冷めるからほぼやりません。
で不思議なほど無臭が第一印象。スープは思っていたより茶色濃い。このスープが甘く旨い。
店主とちょっと雑談したけど、ホントにコーチンのみで出した旨味とのこと。玉葱などの香味
野菜に近い甘味成分がほんとにいいコーチンからは染み出るみたい。興味深い。
シンプル故に、卓上の胡椒、白胡麻、魚粉を少しずつ加えていく毎に違う深味が現れる。
これからも終わりなき探究心に期待したいスープだ。
課題は麺とトッピングかな？今回は中太麺を食したが、可もなく不可もなく。もっと縮れていたり
モッチリ感があるほうが良さそうなので次回は平打麺でトライしてみたいと思う。
トッピングは、佃煮に近い甘みの強いメンマはいい舌休めになり、ご飯にも吉。
海苔は味・香りの少ない無味乾燥だったので、ナルトでも入ってる方が嬉しかった。
青葱よりも焦し葱や貝割大根などがこのスープには良いアクセントになりそう。
次回は、白湯しょうゆを試しに伺わせていただこうと思います。ご馳走様でした。