名前の無いラーメン屋さんがまた出来たということで、ちょうど神田に用事があったので向かうのでした。
しかしお店が見つからない・・・。迷子の迷子の焼きおにさん・・・♪２０分ほど歩いてようやく発見。何度も通った道でした・・・。
さて入店。先客１名。ラーメンは一種類だけです。ほほう、大盛無料ですとな。では大盛で・・・。
待ちます。店内はキレイ。小鍋でスープを沸かしてます。小鍋を使うお店は美味しいの法則。

さて７分ほどで丼着。いただきます。まずはスープから。
むむ、美味しいじゃないですか。ポタージュのようにとろりとしたスープは塩味の鶏白湯。柔らかかつふっくらとした味の広がりがたまりません。
ベースはかなり薄味と説明されていますが、別に物足りなさなど無く、このまま美味しく完食できそうなクオリティです。
さて半分ほど食べ進めたところで乗っかっている練り醤油とやらを混ぜてみましょう・・・。まぜまぜ。もぐもぐ。
むむむ、美味しいじゃないですか。鶏白湯に醤油のカエシ感とアグレッシブな魚介感が加わって、ビシッと引き締まった味になりました。これは良すぎる味変。
単なる醤油や魚粉のみならず、何やら色々なスパイシーな風味もプラスされております。いいですね。
麺は太平打ちちょい縮れ麺。ツルツルな表面でプリシコな食感。スープにもよく絡み、良麺です。
具材は豚バラチャーシュー薄切りは薄味でしっとり。茹でキャベツはアクセントと箸休めに良いですね。なんだかちょっと甘辛いネギはオリジナリティ溢れるお味。
大盛りだったのでちょっと量は多かったのですが、最後まで飽きることなく楽しく美味しく完食することができました。
丁寧な接客の店主さんにドアまで開けてもらって退店。満足でございます。

ということで他の店には無い、オリジナリティある味変、しかもとても美味しい一杯を味わうことができました。
大盛りで頼めば最初の１２０ｇを鶏白湯で、残りの１２０ｇを鶏醤油魚介で味わえ、１杯で２杯分食べたかのような満足感がございます。
接客も丁寧で非常に居心地が良かったです。
これからもっとメニューが増えると再訪の楽しみも増えそうですね。