2/25（月）18：05　前2後1　

カウンターのみ。男性一人で切り盛り。
中央にトッピングされている練り醤油は溶かずに、まず素で味わってみる。やや黄味がった白濁スープを啜ると、鶏白湯＋ベジポタで、後者の方が勝っているような印象。粘度がありスープは、ざらりとした舌触りでじゃがいも等を使っているように思われる。タレは塩だそうだ。

店によると、この素の状態は、「かなり薄味」とある。確かに濃くはないが、薄すぎるというほどでもなく、割とおいしい。

次に売りの練り醤油なるものを少しずつ溶いていくと、醤油の風味は強くないが、スープに力強さが加わり、ほんのり魚介も漂う。また、複数の香辛料も使用されているようで、スパイシーな味わいも加わる。

完全に溶かし切ると、どことなく既視感のある鶏白湯に近くなる感じで、個人的には素の状態と、少しずつ変化していく過程の方が面白かった。

太平打ちの縮れ麺は、弾力があり、スープとの絡みもよい。麺量は並で160gだそう。
具は、海苔、ピリ辛に味付けされたネギ。これはおいしかった。大きめに切られたキャベツは、このスープによく合っていた。薄く小ぶりのチャーシューは柔らかくてまずまず。

一度だけでは全体像がつかみにくいような独特の個性はあり、機会があれば再度試してみたい。