2013.02.07（木）　晴れ　初訪問　17:40　入店　先客0　後客1　17:46　着丼

有名なラーメンブログで存在を知り、何時かは訪問したいと思ってました。
実家に用事があったので、訪問の機会を得ました。
そして、仕事を終えた後、実家に行く途中に寄ってみました。
店内に入り、券売機で「熟成練り醤油らーめん（並盛）」の食券を購入。
着席して、店主さんに食券を渡します。
何故？店名が無銘かの理由が書いてあった物を、読んだりしながら着丼を待ちます。
注文から約５分で着丼。

麺は黄色い縮れ平打ち麺。
茹で加減は丁度良く、モチモチ感があって美味しかった。
麺の量は並盛で160gとの事です。

具：チャーシュー×１・のり×１・キャベツ・刻みネギ・練り醤油

チャーシューは豚バラ肉で煮豚タイプ。
柔らかくジューシーさがあった。味付けは塩味で薄味。
のりは、磯の風味が感じられ美味しかった。
キャベツは湯通しされ、シャキッと食感が良く甘みもあった。
ネギは斜め切りにされ、辛味が付いていた。
練り醤油は魚粉や海老粉が入り、かなりの塩っ辛さがあった。

スープは塩味の鶏白湯。
トロッと粘度が感じられ、濃厚さがあるスープ。
かなり薄味な為、鶏の旨味がストレートに伝わる。
粗挽き胡椒で味を引き締めていた。
ポタージュの様な味わいに思えました。

途中で練り醤油を混ぜてみると、魚粉と醤油味が加わるので和風な味に変化した。
海老粉も入っている様で、個人的には好きな味に変化しました。
塩分が強すぎるので、しょっぱいスープになってしまった。
もう少し醤油を抑え気味でも良い気がしました。

洋風から和風への味の変化が楽しめました。
鶏白湯のスープは出来栄えが良かったです。（麺・具も良かったです。）
残ったスープに、ご飯を入れても美味しそうです。
練り醤油の塩分だけが、少し残念な気が・・・。
接客はとても丁寧でした。お店も開店したばかりなので綺麗。
今後とも、がんばって欲しいお店です。
期間をあけて再訪したいと思います。ご馳走様でした。