3/1（金）14：10　5割の入り　

店内はさほど広くないがそれでもテーブル席が3卓ありカウンターは5席。男性4人で切り盛り。オープン初日ということもあるのか大人数で対応しているようだ。また、鏡花の町田店主が奥のテーブルにいた。厨房でメインで仕切っているのは、「中華そば　鏡花」にいた方。

最近の新店は、鶏白湯か煮干しのように思えるほどで煮干しもだいぶ飽和状態にあるが、鏡花の新ブランドでも煮干しそばが柱の一つのようだ。
スープを啜ると、エグミのない煮干しの旨み、それも強いやつ、が一気に押し寄せる。とはいえどことなく丸みを帯び、一連の「凪」系のような攻撃性は抑えられている。動物系を下支えに、醤油が主張し過ぎず出汁をしっかり引き立てている。「にぼぶら」や「中華そば鏡花」で煮干しに関しては経験を重ねてきただけあって、さすがの出来。

中細ストレート麺は、弾力がありなかなかの歯ごたえ。
具は、海苔、ミツバ、花びら形のおふ。つみれは、軟骨が入っているのか、時々コリコリした食感があった。中厚のチャーシューはパサつきがありもう一つ。

こちらのもう一つの柱である「かっけつけ麺」というのもちょっと面白そうで、次回に試してみたい。